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[網(wǎng)友求助] 細面干拌面怎么做才不坨面呢？半斤面加了三筷子豬油，面煮了一分半鐘

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樓主
發(fā)表于 2025-2-11 23:57:02 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 來自： 中國江蘇泰州
醬油問下面店老板要的。我感覺煮的時間長了，豬油在放面之前是75％半融化狀態(tài)，吸水性多了就坨了，最后碗里也黏黏的

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沙發(fā)
發(fā)表于 2025-2-12 10:42:52 來自手機 | 只看該作者 來自： 中國江蘇泰州
面條人家也有講究的
3#
發(fā)表于 2025-2-12 14:44:57 | 只看該作者 來自： 中國江蘇泰州
已經(jīng)很好了
4#
發(fā)表于 2025-2-12 14:49:43 | 只看該作者 來自： 中國江蘇泰州
面要帶點生，出鍋前過一遍清水，快速拌快速吃，豬油麻油無所謂。
5#
發(fā)表于 2025-2-12 19:11:35 來自手機 | 只看該作者 來自： 中國江蘇
要想不坨！趁熱吃�。≡俸玫拿娼�(jīng)不住擺
6#
 樓主| 發(fā)表于 2025-2-12 19:45:54 來自手機 | 只看該作者 來自： 中國江蘇泰州
crazy 發(fā)表于 2025-02-12 19:11
要想不坨！趁熱吃�。≡俸玫拿娼�(jīng)不住擺

趁熱也不好拌面，顏色不均勻，拌面時也坨
7#
發(fā)表于 2025-2-12 20:05:39 來自手機 | 只看該作者 來自： 中國江蘇泰州
感覺這個賣相已經(jīng)蠻不錯了
8#
發(fā)表于 2025-2-13 12:08:27 來自手機 | 只看該作者 來自： 中國江蘇泰州
面條熟了下涼水里，面涼了就不坨了，還要放一會兒換一次水，要用再撈出來拌
9#
 樓主| 發(fā)表于 2025-2-13 21:50:33 來自手機 | 只看該作者 來自： 中國江蘇泰州
泰州有你 發(fā)表于 2025-02-13 12:08
面條熟了下涼水里，面涼了就不坨了，還要放一會兒換一次水，要用再撈出來拌

放涼水豬油就化不開了
10#
發(fā)表于 2025-2-14 11:19:48 來自手機 | 只看該作者 來自： 中國江蘇泰州
ztkglg 發(fā)表于 2025-02-13 21:50
放涼水豬油就化不開了

加熱澆頭
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