泰州早茶享譽(yù)全國

戴南不銹鋼666

蟑螂愛熊熊 發(fā)表于 2023-06-16 12:09
這可能不是。揚(yáng)州沒有早茶，但有早點(diǎn)鋪和小吃店（兼營早上面條，餛純），泰州有早茶。知道揚(yáng)州同志們就要罵了，所以，揚(yáng)州認(rèn)為的那早茶，需另外開貼了。

又一本正經(jīng)的胡說八道了，不管是揚(yáng)州早茶還是泰州早茶，又或者興化早茶，都同根同源，由商人的腳步散開的。在形成初期是普通百姓敬而遠(yuǎn)之的東西，都是官人，文人，富人享受的東西，后來逐漸走向平民化，再由商人的腳步逐漸散開的。不管是興化早茶，泰州早茶，揚(yáng)州早茶，都不是孤立形成的。硬要尋根究底我覺得揚(yáng)州是發(fā)源地最有可能。

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環(huán)太平洋

戴南不銹鋼666 發(fā)表于 2023-06-16 12:57
又一本正經(jīng)的胡說八道了，不管是揚(yáng)州早茶還是泰州早茶，又或者興化早茶，都同根同源，由商人的腳步散開的。在形成初期是普通百姓敬而遠(yuǎn)之的東西，都是官人，文人，富人享受的東西，后來逐漸走向平民化，再由商人的腳步逐漸散開的。不管是興化早茶，泰州早茶，揚(yáng)州早茶，都不是孤立形成的。硬要尋根究底我覺得揚(yáng)州是發(fā)源地最有可能。

早茶的起源
蘇式早茶
揚(yáng)泰地區(qū)的早茶可以追溯到清前中期。“奪魁品罷雨前茶，樓開綠雨試新茶�！边@是清道光年間泰州詩人朱馀庭的詩句。正如詩人描述的那樣，在清中期之前，泰州的茶館只是單一經(jīng)營清茶，這期間誕生了“雨軒”、“綠雨樓”、“廣勝居”、“品香”等知名茶館。到了晚清之際，陸續(xù)有外地商戶和本邑人開設(shè)茶館，同行間相互競爭激烈。為招攬生意，一些茶館除清茶外，又售賣起干絲icon、面點(diǎn)等小吃，這種創(chuàng)新的經(jīng)營思路逐漸影響了泰州飲食行業(yè)。
清末民初時(shí)，“富春”、“海陵春”、“怡園”、“者者居”、“大東酒樓”等茶館應(yīng)運(yùn)而生�！罢哒呔印笔翘┲莶桊^中一家知名的老字號(hào)店鋪，其店址原在孫家橋附近，清民期間，由于這家的早茶味道很好，當(dāng)時(shí)泰州人都趕到“者者居”品嘗早茶，以致這家茶館生意火爆，去晚了很難落座，但還有食客在店中等待位置，這在泰州地方民間也就留下了歇后語，就是：“你這個(gè)人怎么這么‘者者居’呢？”意思說此人固執(zhí)，不靈活。
“大東酒樓”是上世紀(jì)四十年代初期創(chuàng)辦的一家茶館，它由一位吳姓東臺(tái)icon籍老板開設(shè)，吳老板頗通經(jīng)營之道，他開店后，一改泰州早茶品種單調(diào)的格局，他在早茶質(zhì)量、種類上下了一番工夫，推出了魚湯面icon、大煮干絲、小籠湯包等早茶新品種，盡管價(jià)格比別的茶館要貴一些，但仍吸引著很多食客前來嘗鮮，就連當(dāng)時(shí)駐泰軍隊(duì)司令李長江也時(shí)有光顧。隨著歲月的變遷，老字號(hào)茶館大多已不存在，但泰州大街小巷仍然遍布著許多經(jīng)營早茶的大小店鋪。這其中又以富春酒店、大陸飯店、皮包水茶樓和者者居等10多家酒店早茶最為聞名。除富春外，其他幾家酒店現(xiàn)移建恢復(fù)于泰州老街icon。揚(yáng)州人，泰州，鹽城人在吃早茶時(shí)，大多選擇以安徽魁針、珠蘭icon和杭州龍井三者摻和配制的“福香”茶，這種茶兌泡之后，色澤清澈，濃郁醇厚，融魁針之色、珠蘭之香、龍井之味于一體。關(guān)于這道茶還有段典故，相傳舊時(shí)泰州茶館喝茶分等級(jí)，士紳富商喝龍井，普通家庭喝魁針，寓泰外地人士喝珠蘭，喝這三種茶都是需要付費(fèi)的。茶館在第二天會(huì)將售賣剩下的三種茶葉末混在一起泡煮，無償提供給車夫、搬運(yùn)工等社會(huì)低薪人士飲用。一次，一位鹽商親戚無意中喝到這種茶，感覺很好，便推薦給鹽商，鹽商喝過后，將這種融合復(fù)合型香味的茶水稱為“福(復(fù))香”茶，又向友人同好推薦。一傳十，十傳百，久而久之，這種“福香”茶成了當(dāng)時(shí)人們的新寵。如今，“福香”茶推廣出新，更多人享受到了這道名茶icon所帶來的幸福時(shí)光。

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環(huán)太平洋

戴南不銹鋼666 發(fā)表于 2023-06-16 12:57
又一本正經(jīng)的胡說八道了，不管是揚(yáng)州早茶還是泰州早茶，又或者興化早茶，都同根同源，由商人的腳步散開的。在形成初期是普通百姓敬而遠(yuǎn)之的東西，都是官人，文人，富人享受的東西，后來逐漸走向平民化，再由商人的腳步逐漸散開的。不管是興化早茶，泰州早茶，揚(yáng)州早茶，都不是孤立形成的。硬要尋根究底我覺得揚(yáng)州是發(fā)源地最有可能。

揚(yáng)州早茶學(xué)的泰州，揚(yáng)州的魁龍珠就是盜用泰州的福香茶

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蟑螂愛熊熊

魁龍珠是后調(diào)出甜味的茶，與金駿眉的原調(diào)差了多。

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隨風(fēng)

城南白馬 發(fā)表于 2023-6-16 11:31
”  什么泰州早茶，還不是偷的揚(yáng)州的 “

我從小吃到大的早茶，你跟我說學(xué)的揚(yáng)州的？

海天星

隨風(fēng) 發(fā)表于 2023-6-17 17:13
我從小吃到大的早茶，你跟我說學(xué)的揚(yáng)州的？

事實(shí)是現(xiàn)在弄早茶的面點(diǎn)師傅們?nèi)�在揚(yáng)州實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)。

戴南不銹鋼666

環(huán)太平洋 發(fā)表于 2023-06-16 13:24
早茶的起源
蘇式早茶
揚(yáng)泰地區(qū)的早茶可以追溯到清前中期�！皧Z魁品罷雨前茶，樓開綠雨試新茶�！边@是清道光年間泰州詩人朱馀庭的詩句。正如詩人描述的那樣，在清中期之前，泰州的茶館只是單一經(jīng)營清茶，這期間誕生了“雨軒”、“綠雨樓”、“廣勝居”、“品香”等知名茶館。到了晚清之際，陸續(xù)有外地商戶和本邑人開設(shè)茶館，同行間相互競爭激烈。為招攬生意，一些茶館除清茶外，又售賣起干絲icon、面點(diǎn)等小吃，這種創(chuàng)新的經(jīng)營思路逐漸影響了泰州飲食行業(yè)。
清末民初時(shí)，“富春”、“海陵春”、“怡園”、“者者居”、“大東酒樓”等茶館應(yīng)運(yùn)而生�！罢哒呔印笔翘┲莶桊^中一家知名的老字號(hào)店鋪，其店址原在孫家橋附近，清民期間，由于這家的早茶味道很好，當(dāng)時(shí)泰州人都趕到“者者居”品嘗早茶，以致這家茶館生意火爆，去晚了很難落座，但還有食客在店中等待位置，這在泰州地方民間也就留下了歇后語，就是：“你這個(gè)人怎么這么‘者者居’呢？”意思說此人固執(zhí)，不靈活。
“大東酒樓”是上世紀(jì)四十年代初期創(chuàng)辦的一家茶館，它由一位吳姓東臺(tái)icon籍老板開設(shè)，吳老板頗通經(jīng)營之道，他開店后，一改泰州早茶品種單調(diào)的格局，他在早茶質(zhì)量、種類上下了一番工夫，推出了魚湯面icon、大煮干絲、小籠湯包等早茶新品種，盡管價(jià)格比別的茶館要貴一些，但仍吸引著很多食客前來嘗鮮，就連當(dāng)時(shí)駐泰軍隊(duì)司令李長江也時(shí)有光顧。隨著歲月的變遷，老字號(hào)茶館大多已不存在，但泰州大街小巷仍然遍布著許多經(jīng)營早茶的大小店鋪。這其中又以富春酒店、大陸飯店、皮包水茶樓和者者居等10多家酒店早茶最為聞名。除富春外，其他幾家酒店現(xiàn)移建恢復(fù)于泰州老街icon。揚(yáng)州人，泰州，鹽城人在吃早茶時(shí)，大多選擇以安徽魁針、珠蘭icon和杭州龍井三者摻和配制的“福香”茶，這種茶兌泡之后，色澤清澈，濃郁醇厚，融魁針之色、珠蘭之香、龍井之味于一體。關(guān)于這道茶還有段典故，相傳舊時(shí)泰州茶館喝茶分等級(jí)，士紳富商喝龍井，普通家庭喝魁針，寓泰外地人士喝珠蘭，喝這三種茶都是需要付費(fèi)的。茶館在第二天會(huì)將售賣剩下的三種茶葉末混在一起泡煮，無償提供給車夫、搬運(yùn)工等社會(huì)低薪人士飲用。一次，一位鹽商親戚無意中喝到這種茶，感覺很好，便推薦給鹽商，鹽商喝過后，將這種融合復(fù)合型香味的茶水稱為“福(復(fù))香”茶，又向友人同好推薦。一傳十，十傳百，久而久之，這種“福香”茶成了當(dāng)時(shí)人們的新寵。如今，“福香”茶推廣出新，更多人享受到了這道名茶icon所帶來的幸福時(shí)光。

還道光年間的泰州詩人呢，乾隆年間的《揚(yáng)州畫舫錄》就記載了揚(yáng)州早茶了，都是爺爺輩的了。

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