【泰州塵世】第八期：北有關(guān)帝廟，南有這條街

一條小雨橙

【泰州塵世】第八期：塵世無暇日，偷閑到泰州。只要你站得夠近，總能觀察到這個城市的細(xì)枝末節(jié)。

下午5點左右
城南疏導(dǎo)點很是熱鬧
油餅、回鹵干、鍋貼、鹵大腸......
有些攤子從上幼兒園開始就吃
原本是在蓮花四號區(qū)里面擺
現(xiàn)在集中到這里
雖換了地方，但味道沒變

打工人快樂時刻“逛吃”，上班約，下班就出發(fā)

城南疏導(dǎo)點也就二十米左右長，竟有30多個攤位，每個攤位五六平方米，地方雖小，但幾乎囊括了各種本地傳統(tǒng)小吃，還有熟食鹵味等品類。南側(cè)還設(shè)置了數(shù)排不銹鋼桌椅，方便吃貨們就地享用。炸串、鍋貼、油餅、臭干是下班路上解饞的必備，涼拌鹵味也是三五好友小聚必不可少的小吃。炸臭干的香味在面前飄散，現(xiàn)包的油餅在油鍋里炸的金黃，剛出鍋的回鹵干還冒著熱氣，鍋貼在煎鍋上滋滋作響，這一刻，填飽肚子才是正經(jīng)事。

從入門處開始，就已經(jīng)管不住嘴了。油餅看著平平無奇，一口咬下去，里頭卻大有乾坤。老板娘將餡料揉進(jìn)面團(tuán)里放進(jìn)油鍋，油鍋還冒著煙，老板娘就直接上手，麻利地將面團(tuán)從中間扒開再打上一顆蛋，不停翻面，等炸到兩面焦黃就夾起油餅瀝干，所有動作一氣呵成。油餅內(nèi)餡由雪菜、粉絲、韭菜、鮮肉等組成咬一口咸香微辣，皮薄酥脆，最好加個雞蛋，今天煩惱減半。

兩家賣回鹵干靠得很近，攤位前的兩口大鍋十分顯眼。不會放很多調(diào)料，主打就是原汁原味，倘若向鹵菜店要兩勺秘制老鹵做底料，豆干吸足鹵汁，個個飽滿，每一口都能吸到湯汁。涼粉是很多泰州人從小吃到大都吃不膩的一道美食，冰涼爽滑的口感，配上榨菜丁兒和香菜，澆上辣椒醬，涼絲絲、滑溜溜、酸辣又爽口，一碗下肚，清爽開胃。

陳記的大腸和豬腳，那可是遠(yuǎn)近聞名的美食了，從不吃大腸的人也被熟客按頭安利。大腸和豬腳屬于豬身上比較難打理的部件，雖下午出攤，但老板娘早上五點就開始忙了，大腸和豬腳都要一遍遍刷洗干凈，再慢慢煮爛入味。大腸色澤潔白，湯頭清爽，加了一點辣椒更是不覺油膩；豬腳呢，則是煨到“拆骨爛”，筷子一夾就下來一大塊，軟糯的口感加上醬汁，快樂翻倍。

笑笑吃貨鋪的赤豆元宵很受小孩子喜歡，不得不說赤豆元宵還是這種現(xiàn)熬出來的好喝。細(xì)膩的赤豆沙還原了紅豆本身的香味，糯嘰嘰的小圓子份量很足，熱乎乎的粥夾著桂花香，甜度剛剛好，一桶粥很快已經(jīng)賣得見底了。

胖胖鍋貼到現(xiàn)在已經(jīng)開了24年了，從餡料，搟皮都是自己在忙，手藝從不外傳。老婆出樣老公掌鍋，老婆收錢老公打包，一點都不“誤出”。鍋貼口味也逐漸豐富，鮮肉餡的、玉米豬肉的、韭菜餡的、蝦仁餡的......個頭形狀一致，皮薄，餡飽滿，底部煎的焦黃，吃起來嘎嘣脆，這個季節(jié)配上一碗冰鎮(zhèn)綠豆湯，清涼爽口。

這里竟還有馓子、蜂糖糕，第二天的早飯也順帶解決了。馓子干嚼就很香脆，小時候街上，總有賣馓子的推車，我喜歡一根一根掰著吃，很能解饞打發(fā)時間，老一輩會把馓子加點紅糖泡著吃，很懷念的老味道。

街邊的美食總是令人難以抗拒
小時候常常和媽媽一起來
長大了還會約上好友來這邊逛逛
家里老人也會帶上一些
美食拿回家同家人分享

方便的路邊攤，簡易的美食
在沒人發(fā)覺的時間縫隙里
成為我們深扎于這座城市的憑證之一
在陳年味道里
每位熟客應(yīng)該都藏著不同的記憶
這些味道也讓街邊有了熟悉的生活溫度

過路的沒得什么

在哪塊

老江

過路的沒得什么 發(fā)表于 2023-04-18 09:28
在哪塊

蓮花四號區(qū)北大門

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海陵張建國

北有關(guān)帝廟：關(guān)帝廟好像啥都沒有阿

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