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細面干拌面怎么做才不坨面呢？半斤面加了三筷子豬油，面煮了一分半鐘

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發(fā)布時間: 2025-2-11 23:57

正文摘要:

醬油問下面店老板要的。我感覺煮的時間長了，豬油在放面之前是75％半融化狀態(tài)，吸水性多了就坨了，最后碗里也黏黏的

回復

大俠柯鎮(zhèn)惡來自： 中國江蘇 發(fā)表于 2025-2-15 22:44:08
建議去桐鄉(xiāng)吃一次干挑
ztkglg來自： 中國江蘇泰州 發(fā)表于 2025-2-15 04:34:44
泰州有你 發(fā)表于 2025-02-13 12:08
面條熟了下涼水里，面涼了就不坨了，還要放一會兒換一次水，要用再撈出來拌

要放一會兒換一次水，要用再撈出來拌。
好的，謝謝。前面這句話是什么意思？面放冷水放一會？再換水？
早飯面條，下了就吃，不會再用，再用就是第二天了，下面后當時就吃
泰州有你來自： 中國江蘇泰州 發(fā)表于 2025-2-14 11:19:48
ztkglg 發(fā)表于 2025-02-13 21:50
放涼水豬油就化不開了

加熱澆頭
ztkglg來自： 中國江蘇泰州 發(fā)表于 2025-2-13 21:50:33
泰州有你 發(fā)表于 2025-02-13 12:08
面條熟了下涼水里，面涼了就不坨了，還要放一會兒換一次水，要用再撈出來拌

放涼水豬油就化不開了
泰州有你來自： 中國江蘇泰州 發(fā)表于 2025-2-13 12:08:27
面條熟了下涼水里，面涼了就不坨了，還要放一會兒換一次水，要用再撈出來拌
mosky來自： 中國江蘇泰州 發(fā)表于 2025-2-12 20:05:39
感覺這個賣相已經(jīng)蠻不錯了
ztkglg來自： 中國江蘇泰州 發(fā)表于 2025-2-12 19:45:54
crazy 發(fā)表于 2025-02-12 19:11
要想不坨！趁熱吃啊！再好的面經(jīng)不住擺

趁熱也不好拌面，顏色不均勻，拌面時也坨
crazy來自： 中國江蘇 發(fā)表于 2025-2-12 19:11:35
要想不坨！趁熱吃��！再好的面經(jīng)不住擺
五講四美來自： 中國江蘇泰州 發(fā)表于 2025-2-12 14:49:43
面要帶點生，出鍋前過一遍清水，快速拌快速吃，豬油麻油無所謂。
幸福快車來自： 中國江蘇泰州 發(fā)表于 2025-2-12 14:44:57
已經(jīng)很好了

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