【聽說泰州】第二期：為什么一到秋天，她就這么忙？

一條小雨橙

【聽說泰州】第二期：看人間萬(wàn)象，聽城市聲音。


泰州人對(duì)秋天最真切的感知，不是溏心透亮的柿子，不是軟糯香甜的桂花糖藕，更不是雨絮綿綿的秋涼，而是外地朋友頻繁地信息：

“你認(rèn)識(shí)賣螃蟹的嗎，幫我搞點(diǎn)溱湖籪蟹！”

前段時(shí)間中秋節(jié)、國(guó)慶雙節(jié)，螃蟹的訂單量也是激增。但真正會(huì)吃的泰州人知道，這并不算是吃蟹的好時(shí)候。農(nóng)歷九月吃母蟹，十月吃公蟹，二者賞味期不同，滋味也各有驚喜。

上午9點(diǎn)，蟹農(nóng)王蘭英的小店便門庭若市，擠滿了人。

幾輛快遞車陸續(xù)趕來(lái)，就等著核對(duì)訂單、取貨。老板王蘭英的手機(jī)一早上就沒停下來(lái)過，她正領(lǐng)著員工們?cè)�蟹、裝箱。

左手握蟹，繩的一端用嘴巴咬住，右手快速十字纏繞，打結(jié)，割斷，一個(gè)熟練的扎蟹工一分鐘就可以扎六只大螃蟹。

據(jù)說，像這樣的10只禮盒裝，每天要賣出200多箱，要趕在十點(diǎn)之前，快遞全部發(fā)完，確�？蛻裟玫绞诌�是活蟹。



“螃蟹養(yǎng)殖干了30多年，今年的螃蟹養(yǎng)得又大！又好！又肥！”王蘭英是泰州溱潼的一位溱湖籪蟹養(yǎng)殖專業(yè)戶。

她表示“現(xiàn)在賣螃蟹的人太多，但養(yǎng)蟹的人少之又少”，王蘭英還說：“一開始養(yǎng)蟹沒經(jīng)驗(yàn)，前十多年，每年都虧本，現(xiàn)在不僅螃蟹養(yǎng)得好，賣得也好，凌晨都有客戶上門要買幾個(gè)螃蟹嘗鮮!”語(yǔ)氣里透出滿滿的自豪。

王蘭英領(lǐng)著我們?nèi)バ诽�，一眼望去，清澈的水面，時(shí)不時(shí)飛過幾只水鳥。

一方好水養(yǎng)一方好蟹，水最清澈的時(shí)候，可以直接看到水底的河蟹在活動(dòng)，而這些調(diào)皮的家伙，從幼蟹到成熟，生長(zhǎng)的每一個(gè)階段都讓他們不得有絲毫馬虎。



“苦！累！反正要辛苦，不辛苦沒收成�！边@是王蘭英對(duì)于養(yǎng)螃蟹的總結(jié)。

“我才56歲，他們都喊我老太了。雖然很辛苦，但能做一點(diǎn)是一點(diǎn)，扛過來(lái)就是英雄！”王蘭英說。蟹農(nóng)付出的最大成本，不是金錢，而是時(shí)間。每日的操勞，使她根本沒心思再注重儀表，整日系著圍裙，套著雨靴辛勤勞作。

蟹農(nóng)養(yǎng)蟹和農(nóng)民種莊稼一樣，都是不分日夜的。在夏天天熱的時(shí)候，為防止河蟹缺氧，還要給蟹塘增氧、添水草。

此外，早晚巡塘、觀察水質(zhì)、觀察河蟹攝食情況等工作都在同步進(jìn)行。

盡管到了螃蟹成熟、準(zhǔn)備上市的時(shí)候，他們也絲毫不能馬虎，有時(shí)候，他們睡不了一個(gè)好覺。

王蘭英將爬滿螃蟹的籠網(wǎng)從河里提上來(lái)，一只只螃蟹體大膘肥、力大無(wú)窮。她麻利的撈起兩只展示給我們看，螃蟹張牙舞爪活力十足，看著比拳頭還大一圈的螃蟹，她整個(gè)人笑開了花，站在河對(duì)岸都能聽到她爽朗的笑聲。

她說：“今年的蟹質(zhì)量好，銷量就大，看到今年的收成特別好，就開心！”

歷經(jīng)長(zhǎng)久付出，她的頭發(fā)也熬白了，臉龐也被曬得黑紅，幾十年如一日的堅(jiān)守“熬”出來(lái)的籪蟹，才是天然、肥碩、鮮活的籪蟹。

在營(yíng)銷上，王玉蘭并不懂得什么新銷售模式，賣蟹都是靠口碑，靠朋友間的相互推薦。

每只螃蟹都要經(jīng)過挑選、稱重。

挑選好的螃蟹要再經(jīng)過一段時(shí)間的精養(yǎng)，吐去泥沙雜質(zhì)，達(dá)到最干凈飽滿的狀態(tài)后，才進(jìn)行稱重發(fā)貨，銷往各地。

無(wú)蟹不成秋，一口香糯澄亮的蟹黃、溫軟鮮甜的蟹膏，是對(duì)味蕾的慰藉。對(duì)于此時(shí)的螃蟹來(lái)說，水煮才是最簡(jiǎn)單又不失美味的烹飪方式。

蟹冷水下鍋，蒸或煮15、16分鐘左右，蟹殼就會(huì)慢慢變得通紅，用刀從中間對(duì)半切開，滿滿的蟹黃和蟹膏非常誘人，多得快要溢出來(lái)了，蟹肉也十分飽滿，看得讓人口水直流！不愧是溱湖籪蟹，名不虛傳！

一年365天里，

蟹農(nóng)們的“高光時(shí)刻”

也就短短幾個(gè)月，

而大多數(shù)時(shí)間，

他們都在風(fēng)雨和暴曬中

看守、養(yǎng)護(hù)、捕撈……

他們的成功，絕不僅僅是

天賜良湖自然條件優(yōu)越的必然結(jié)果，

而要更多歸功于

蟹農(nóng)們經(jīng)年累月的堅(jiān)守。



今年螃蟹大豐收
但銷路還需拓寬
為了幫助蟹農(nóng)盡快銷售
讓更多人品嘗到
天然的溱湖籪蟹
有需要的朋友
可以識(shí)別下圖二維碼
第一時(shí)間擁有豐腴的溱湖籪蟹

xiaoyu6386

現(xiàn)在菜市場(chǎng)上4兩的母蟹什么價(jià)

sunliantong

我外婆家也養(yǎng)的螃蟹

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