【泰州塵世】第二十四期：這些小吃，全靠熟人帶路才吃得到

一條小雨橙 · 發(fā)表于 2023-9-11 08:40:39

【泰州塵世】第二十四期：塵世無(wú)暇日，偷閑到泰州。只要你站得夠近，總能觀察到這個(gè)城市的細(xì)枝末節(jié)。

有這樣一些小吃

它們只藏匿在鬧市外的居民樓

避開(kāi)了人潮涌動(dòng)的商圈

也不愿在繁華的街道上停留

它們安安靜靜地在那里，很少宣傳

只守著那些老顧客

希望多留住一些老味道

01

隱藏起來(lái)的恭喜發(fā)財(cái)小吃部

只知道鐘樓巷美食多，可真去吃依舊會(huì)無(wú)從下手，偶爾也還是會(huì)想念老一套的小吃。

在關(guān)帝廟巷子旁的居民樓車(chē)庫(kù)里，有一家十分有年代感的小吃店叫“恭喜發(fā)財(cái)小吃部”，20多年藏在一個(gè)不起眼的小角落里。

門(mén)口放了一塊牌子，餐單都寫(xiě)在上面了，鮮香脆嫩的蝦糍，鼓鼓囊囊的油端子都能在這里買(mǎi)到。

門(mén)口有賣(mài)刮涼粉，食材很干凈，辣椒也是老板自家做的，吃的很放心。

進(jìn)入到小店，老板娘正在油鍋前炸蝦糍，圓圓的蝦糍需要老板娘不停地翻面，直至兩面焦黃，可以清楚地看到放了小河蝦。

油鍋旁放了一個(gè)食盤(pán)，剛出鍋的油端子整整齊齊地?cái)[好，有海帶和蘿卜絲兩種內(nèi)餡。我更喜歡吃蘿卜絲的，蘿卜絲油炸過(guò)之后從脆爽變得軟爛，從辣甜變得咸香。

油炸的東西就得要趁熱吃，冷了就不好吃了，每次一拿到手就會(huì)迫不及待的咬上一口，邊走邊吃，心情都變好了。

02

來(lái)南園鍋貼不能只吃鍋貼

南園小區(qū)內(nèi)鍋貼，從小吃到大，無(wú)論什么時(shí)候來(lái)買(mǎi)都是一如既往的忙，南園鍋貼換了新門(mén)面內(nèi)有空調(diào)，空間更寬敞。

鍋貼大概15~20分鐘一鍋，等鍋貼的同時(shí)先吃點(diǎn)綠豆湯或赤豆元宵再或者一碗涼粉。

赤豆元宵是用紅豆沙煮的小元宵再用藕粉勾芡，綿密的赤豆，糯糯的小圓子，口感濃稠，甜而不膩，對(duì)于不太愛(ài)吃甜食的人很友好。

一碗涼粉慢悠悠吸溜完，鍋貼也差不多出鍋了。最精華的當(dāng)屬焦脆的底部，趁著熱氣咬上一口，面皮焦香酥脆，再仔細(xì)咬一口，燙嘴的湯汁一涌而出，沾上一點(diǎn)醋，一口氣可以連著吃好幾個(gè)。

在夏天，鍋貼和綠豆湯自發(fā)組起CP，冰冰涼涼的綠豆湯清爽解膩，在此表?yè)P(yáng)，不會(huì)做綠豆湯的鍋貼店不是好的小吃店。

03

老板，來(lái)碗涼粉解個(gè)饞

從工人新村搬走的很多年，還是會(huì)想起小區(qū)里的一碗涼粉�，F(xiàn)在滿大街都是涼皮涼面，賣(mài)涼粉的倒是少了，要吃好吃的涼粉還得是去老小區(qū)。

涼粉攤就擺在工人新村東北大門(mén)那，老板娘特別講究，臺(tái)面、調(diào)料罐這些都是干干凈凈的。

涼粉現(xiàn)刨然后加蒜泥、醋、醬油、麻油和水大椒，味道得勁，夠辣，還有切得細(xì)碎的什錦炸菜，拌上那叫一個(gè)爽。

重要的是，適合最近這天。小桌小椅鋪開(kāi)，就迎著自然風(fēng)嗦粉聊天，想想那滋味。

來(lái)吃的都是熟人，一見(jiàn)來(lái)人，無(wú)須多問(wèn)，老板娘便知道辣椒要放多少了。

“習(xí)慣最是難改變，以前住在這里的老顧客，即使搬到城南周山河附近也依舊會(huì)找到我這來(lái)買(mǎi)涼粉。”王阿姨還說(shuō)，“我不做涼粉的話，老熟客們又到哪里去吃呢？”

有些味道可以被模仿，但不能被替代，王阿姨的涼粉攤應(yīng)該就是這樣的存在。

你記憶中還有哪些讓你印象深刻的美食？

有多久沒(méi)吃了呢？歡迎在評(píng)論區(qū)和大家分享~