鼓勵加大開辦中央廚房的倡議

乎乎大睡

還不如統(tǒng)一一些菜譜，制定放油鹽的標準了，

光說不練OO1

乎乎大睡 發(fā)表于 2023-9-8 10:39
還不如統(tǒng)一一些菜譜，制定放油鹽的標準了，

可以��！
你的要求都可以加入試驗大綱，包括甜度、咸度、油含量、蔬菜脆度、肉爛熟度、香料含量！
只要你想到的，都可以做到！

乎乎大睡

光說不練OO1 發(fā)表于 2023-9-8 10:53
可以啊！
你的要求都可以加入試驗大綱，包括甜度、咸度、油含量、蔬菜脆度、肉爛熟度、香料含量！
只要 ...

所以就不需要搞那么多實驗室了。直接預制菜

笑不可遏

乎乎大睡 發(fā)表于 2023-9-8 10:56
所以就不需要搞那么多實驗室了。直接預制菜

流水線生產(chǎn)的餐飲，每道菜菜加多少，肉加多少，油鹽加多少都是固定的，自動翻炒時間都是程序設定好的，這點都做不到還做什么中央廚房，這都是最基本的管理，你可以說他口味一般，因為是孩子吃的肯定偏向于低油少鹽少糖，再加上每個家庭的口味是不統(tǒng)一的，但是健康安全是有保障的。

城東東風

但是做個中央廚房責任要求也不低了 必須要專業(yè)了又專業(yè) 國內(nèi)跟日韓還不一樣 日韓好多料理就是預制的 比如各種雞塊魚餅泡菜 國內(nèi)好多菜需要用新鮮的菜肉炒 要求更高

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光說不練OO1

笑不可遏 發(fā)表于 2023-9-8 11:04
流水線生產(chǎn)的餐飲，每道菜菜加多少，肉加多少，油鹽加多少都是固定的，自動翻炒時間都是程序設定好的，這 ...

估計噴的人都沒去了解過大鍋菜是如何燒的？以為是小鍋菜的加強版。

yanchong117

現(xiàn)在缺少的不是配餐公司，而是配餐監(jiān)管方案。
如果非要統(tǒng)一配餐的話，
建議由每個學校、監(jiān)管部門各派1-2名營養(yǎng)師，家長代表以及配餐中心共同組建實驗室，并獨立運行。
對配餐中心所有原料、餐具、半成品、成品以及學生拿到手的配餐，進行隨機抽樣檢測；
并及時將每批的報告向社會和家長公示。

yanchong117

yanchong117 發(fā)表于 2023-9-8 11:26
現(xiàn)在缺少的不是配餐公司，而是配餐監(jiān)管方案。
如果非要統(tǒng)一配餐的話，
建議由每個學校、監(jiān)管部門各派1-2 ...

食物關鍵指標為：農(nóng)藥殘留、微生物、重金屬、營養(yǎng)成分、新鮮度、添加劑等。
餐具關鍵指標為：重金屬、微生物、有毒物質(zhì)殘留等。

tzrxdb

yanchong117 發(fā)表于 2023-9-8 11:29
食物關鍵指標為：農(nóng)藥殘留、微生物、重金屬、營養(yǎng)成分、新鮮度、添加劑等。
餐具關鍵指標為：重金屬、微 ...

專業(yè)！

聲聲不慢8

好天真，沒有門路投資就是打水漂，這個社會有些規(guī)則關系可不是那么好弄的

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