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泰無(wú)聊論壇

標(biāo)題: 關(guān)于姜堰的大爐燒餅?zāi)阍趺纯?[打印本頁(yè)]

作者: tzjyxh 時(shí)間: 2025-5-6 13:05
標(biāo)題: 關(guān)于姜堰的大爐燒餅?zāi)阍趺纯?br />剛剛刷微博偶然看到網(wǎng)友對(duì)《舌尖》介紹的姜堰的大爐燒餅的看法，大家怎么看？

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作者: 光說(shuō)不練OO1 時(shí)間: 2025-5-6 13:11
泰州老街那個(gè)，剛開張時(shí)買過(guò)一次，純粹是買著玩的心理！
不好吃，這種傳統(tǒng)的烘烤方式，不可能做出好吃的燒餅。

作者: 江蘇話事人 時(shí)間: 2025-5-6 13:13
很納悶，以前受限于設(shè)備技術(shù)，靠人整個(gè)身體鉆進(jìn)去貼燒餅。現(xiàn)在完全可以借助工具，卻還是非要這樣搞。
真的是沒(méi)苦硬吃。

作者: 單眼皮de豬 時(shí)間: 2025-5-6 13:35
這東西連著吃兩個(gè)就會(huì)膩

作者: 臨川之筆 時(shí)間: 2025-5-6 13:58
全中國(guó)都沒(méi)幾個(gè)獨(dú)苗了，留下這么一個(gè)了，人家就是堅(jiān)守這個(gè)傳統(tǒng)，給你看看，展覽展覽，你不看也好，不吃也罷，但你要知道有時(shí)候這種傳承的意義本身比所謂吃食更重要，中央宣傳有他的道理的，包括去宣傳老邊少少數(shù)民族那些東西，你以為那些真好吃？但是你不宣傳是不是變相不承認(rèn)少數(shù)民族沒(méi)好吃的東西沒(méi)有民族文化傳承？有的東西本身不僅僅是美食意義，而是有其后的文化價(jià)值和政治意義

作者: yang8798915 時(shí)間: 2025-5-6 14:20
以前是設(shè)備落后才這樣貼餅現(xiàn)在都啥年代了該淘汰了也沒(méi)人學(xué) 關(guān)鍵還不好吃要口感沒(méi)口感要賣相沒(méi)賣相沒(méi)創(chuàng)新遲早退出歷史舞臺(tái)

作者: 阿牧 時(shí)間: 2025-5-6 14:21
這純粹是為了宣傳吧，真的用這種方法的估計(jì)不多�，F(xiàn)在誰(shuí)還這么傻啊

作者: yang8798915 時(shí)間: 2025-5-6 14:21
不要和我說(shuō)這事功夫怎么沒(méi)見個(gè)個(gè)都練葵花寶典了

作者: 天使f 時(shí)間: 2025-5-7 09:45
看了他的宣傳反而不想吃，覺(jué)得沒(méi)必要這樣做，小時(shí)候看過(guò)大一點(diǎn)的碳爐做的，洞口朝上，只要手伸到里面貼在四周就好了，比這個(gè)輕松多了，味道不比他差，反正我是一次沒(méi)買過(guò)。

作者: jwj111 時(shí)間: 2025-5-7 10:03
還是黃橋的桶爐燒餅好，半高的桶爐只要手臂伸進(jìn)去貼，剛出爐的燒餅，那個(gè)香哦

作者: 回頭是岸 時(shí)間: 2025-5-7 11:09
好像這個(gè)叫草爐燒餅。
嘴不是60年前的那張嘴。手藝也不是60年前的那個(gè)手藝。從科學(xué)的角度說(shuō)。電烤箱的加熱曲線設(shè)計(jì)成草爐燒餅一樣。也可以做出相同的口感。開始溫度高一下。讓餅坯迅速膨脹。達(dá)到酥的效果。然后降溫烘烤。達(dá)到脆而不焦的成品。再加上現(xiàn)在豐富的餡料�？隙ū�60年前的口感好。不就是加個(gè)“控溫芯片嗎”

作者: WX69698539 時(shí)間: 2025-5-7 16:46
都說(shuō)姜堰唄口燒餅好吃，買過(guò)一次，也不咋的

作者: 沒(méi)有號(hào)碼 時(shí)間: 2025-5-7 20:25
大琪都有道理，不科學(xué)是你看不懂，我就知道肯定有這么想的

作者: 蘑菇君 時(shí)間: 2025-5-8 09:20
我們姜堰小時(shí)候都是個(gè)燒炭的爐子，伸手就可以貼上去，這種人要探頭進(jìn)去貼的燒餅反正我小時(shí)候沒(méi)見過(guò)，不過(guò)我覺(jué)得還是小時(shí)候燒餅出來(lái)刷上豬油的燒餅香，不過(guò)現(xiàn)在想吃都吃不到了。

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