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泰無(wú)聊論壇

標(biāo)題: 鼓勵(lì)加大開(kāi)辦中央廚房的倡議 [打印本頁(yè)]

作者: tzrxdb 時(shí)間: 2023-9-8 10:12
標(biāo)題: 鼓勵(lì)加大開(kāi)辦中央廚房的倡議
鼓勵(lì)有一定資金實(shí)力民間資本開(kāi)辦中央廚房配餐中心，泰州需求量很大，必須要有幾個(gè)才能行，幾年就回本。效益可觀，錢(qián)好拿，不拖欠。各個(gè)學(xué)校自主選擇其中一家，有的比才行。2，必須交納足額“”食品安全質(zhì)量保證金“”（根據(jù)企業(yè)規(guī)模，可以設(shè)置檔次），數(shù)額就和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)類(lèi)似。帶動(dòng)就業(yè)，良性競(jìng)爭(zhēng)，千萬(wàn)不能一家獨(dú)大。

作者: Name丶月下 時(shí)間: 2023-9-8 10:15
這倒是真的好建議。整天糾結(jié)預(yù)制菜，連什么叫預(yù)制菜都不懂，就聽(tīng)抖音帶節(jié)奏

作者: jw7493808 時(shí)間: 2023-9-8 10:16

Name丶月下發(fā)表于 2023-9-8 10:15
這倒是真的好建議。整天糾結(jié)預(yù)制菜，連什么叫預(yù)制菜都不懂，就聽(tīng)抖音帶節(jié)奏

愚昧的人很多，泰州尤其多

作者: 和鞭炮地雷親嘴 時(shí)間: 2023-9-8 10:16
你知道這需要多大的投入嗎？

作者: luyou1234 時(shí)間: 2023-9-8 10:23
要求太多，太嚴(yán)格，難賺錢(qián)

作者: 光說(shuō)不練OO1 時(shí)間: 2023-9-8 10:25

Name丶月下發(fā)表于 2023-9-8 10:15
這倒是真的好建議。整天糾結(jié)預(yù)制菜，連什么叫預(yù)制菜都不懂，就聽(tīng)抖音帶節(jié)奏

有類(lèi)人就是智商低、容易被自媒體洗腦，自己還渾然不知！
這類(lèi)人有個(gè)共同特點(diǎn)，喜歡以罵街、扣帽子掩蓋自己的心虛！
竟然出現(xiàn)，一個(gè)成年人振振有詞讓人去看看抖音是咋說(shuō)的？
這是啥套路？

作者: tzrxdb 時(shí)間: 2023-9-8 10:27

和鞭炮地雷親嘴發(fā)表于 2023-9-8 10:16
你知道這需要多大的投入嗎？

有資金砸鍋賣(mài)鐵，借貸款都去辦。沒(méi)有那么太大，特地給電話(huà)咨詢(xún)了國(guó)內(nèi)幾家設(shè)備和系統(tǒng)供應(yīng)商，中央廚房500平小規(guī)模100w,較大規(guī)模的話(huà)300w，超大規(guī)模500w往更高，前期投入部分，再貸款，錢(qián)好拿，怕什么，想投標(biāo)的話(huà)，也不難。就幾家，450萬(wàn)人民的眼睛盯著，只要合規(guī)，勇敢闖一闖。不僅財(cái)富自由還能為百姓解決實(shí)際困難，要是沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)隱患一大堆，百姓提意見(jiàn)沒(méi)人聽(tīng)，因?yàn)槟媚罅舜蠹业钠叽纭?/font>

作者: 光說(shuō)不練OO1 時(shí)間: 2023-9-8 10:31

和鞭炮地雷親嘴發(fā)表于 2023-9-8 10:16
你知道這需要多大的投入嗎？

如果滿(mǎn)足壇友的意見(jiàn)，配置菜品開(kāi)發(fā)工程師、菜品質(zhì)量工程師、菜品檢驗(yàn)員，每道菜先要與校方共同起草試驗(yàn)大綱，并按大綱要求檢驗(yàn)，確實(shí)成本不是一般的大！
當(dāng)然，獨(dú)立實(shí)驗(yàn)室及儀器是必須的！

作者: 無(wú)聊馬甲 時(shí)間: 2023-9-8 10:37
感覺(jué)想的還是有點(diǎn)簡(jiǎn)單了

作者: 笑不可遏 時(shí)間: 2023-9-8 10:37
中央廚房的要求很高的，現(xiàn)在都是雙責(zé)，屬地管理責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任，所有食材原材料的采購(gòu)供應(yīng)商，批次，成本都是透明的，沒(méi)你想象的那么賺錢(qián)，目前泰州好像是兩家嘉禾和稻花香，一旦出了問(wèn)題，企業(yè)第一負(fù)責(zé)人、主要負(fù)責(zé)人、安全總監(jiān)除了公司被處罰外，還要接受個(gè)人處罰，另外都是要被判刑的，有興趣的可以去了解一下。

作者: 乎乎大睡 時(shí)間: 2023-9-8 10:39
還不如統(tǒng)一一些菜譜，制定放油鹽的標(biāo)準(zhǔn)了，

作者: 光說(shuō)不練OO1 時(shí)間: 2023-9-8 10:53

乎乎大睡發(fā)表于 2023-9-8 10:39
還不如統(tǒng)一一些菜譜，制定放油鹽的標(biāo)準(zhǔn)了，

可以�。�
你的要求都可以加入試驗(yàn)大綱，包括甜度、咸度、油含量、蔬菜脆度、肉爛熟度、香料含量！
只要你想到的，都可以做到！

作者: 乎乎大睡 時(shí)間: 2023-9-8 10:56

光說(shuō)不練OO1 發(fā)表于 2023-9-8 10:53
可以��！
你的要求都可以加入試驗(yàn)大綱，包括甜度、咸度、油含量、蔬菜脆度、肉爛熟度、香料含量！
只要 ...

所以就不需要搞那么多實(shí)驗(yàn)室了。直接預(yù)制菜

作者: 笑不可遏 時(shí)間: 2023-9-8 11:04

乎乎大睡發(fā)表于 2023-9-8 10:56
所以就不需要搞那么多實(shí)驗(yàn)室了。直接預(yù)制菜

流水線(xiàn)生產(chǎn)的餐飲，每道菜菜加多少，肉加多少，油鹽加多少都是固定的，自動(dòng)翻炒時(shí)間都是程序設(shè)定好的，這點(diǎn)都做不到還做什么中央廚房，這都是最基本的管理，你可以說(shuō)他口味一般，因?yàn)槭呛⒆映缘目隙ㄆ蛴诘陀蜕冫}少糖，再加上每個(gè)家庭的口味是不統(tǒng)一的，但是健康安全是有保障的。

作者: 城東東風(fēng) 時(shí)間: 2023-9-8 11:09
但是做個(gè)中央廚房責(zé)任要求也不低了必須要專(zhuān)業(yè)了又專(zhuān)業(yè) 國(guó)內(nèi)跟日韓還不一樣日韓好多料理就是預(yù)制的比如各種雞塊魚(yú)餅泡菜國(guó)內(nèi)好多菜需要用新鮮的菜肉炒要求更高

作者: 光說(shuō)不練OO1 時(shí)間: 2023-9-8 11:20

笑不可遏發(fā)表于 2023-9-8 11:04
流水線(xiàn)生產(chǎn)的餐飲，每道菜菜加多少，肉加多少，油鹽加多少都是固定的，自動(dòng)翻炒時(shí)間都是程序設(shè)定好的，這 ...

估計(jì)噴的人都沒(méi)去了解過(guò)大鍋菜是如何燒的？以為是小鍋菜的加強(qiáng)版。

作者: yanchong117 時(shí)間: 2023-9-8 11:26
現(xiàn)在缺少的不是配餐公司，而是配餐監(jiān)管方案。
如果非要統(tǒng)一配餐的話(huà)，
建議由每個(gè)學(xué)校、監(jiān)管部門(mén)各派1-2名營(yíng)養(yǎng)師，家長(zhǎng)代表以及配餐中心共同組建實(shí)驗(yàn)室，并獨(dú)立運(yùn)行。
對(duì)配餐中心所有原料、餐具、半成品、成品以及學(xué)生拿到手的配餐，進(jìn)行隨機(jī)抽樣檢測(cè)；
并及時(shí)將每批的報(bào)告向社會(huì)和家長(zhǎng)公示。

作者: yanchong117 時(shí)間: 2023-9-8 11:29

yanchong117 發(fā)表于 2023-9-8 11:26
現(xiàn)在缺少的不是配餐公司，而是配餐監(jiān)管方案。
如果非要統(tǒng)一配餐的話(huà)，
建議由每個(gè)學(xué)校、監(jiān)管部門(mén)各派1-2 ...

食物關(guān)鍵指標(biāo)為：農(nóng)藥殘留、微生物、重金屬、營(yíng)養(yǎng)成分、新鮮度、添加劑等。
餐具關(guān)鍵指標(biāo)為：重金屬、微生物、有毒物質(zhì)殘留等。

作者: tzrxdb 時(shí)間: 2023-9-8 11:47

yanchong117 發(fā)表于 2023-9-8 11:29
食物關(guān)鍵指標(biāo)為：農(nóng)藥殘留、微生物、重金屬、營(yíng)養(yǎng)成分、新鮮度、添加劑等。
餐具關(guān)鍵指標(biāo)為：重金屬、微 ...

專(zhuān)業(yè)！

作者: 聲聲不慢8 時(shí)間: 2023-9-8 12:00
好天真，沒(méi)有門(mén)路投資就是打水漂，這個(gè)社會(huì)有些規(guī)則關(guān)系可不是那么好弄的

作者: apchy 時(shí)間: 2023-9-8 12:21
你們以為投資建了就能中標(biāo)？咱們的招投標(biāo)是天下最黑暗的玩意兒，老百姓真的玩不了這些東西。

作者: ryb 時(shí)間: 2023-9-8 14:37

tzrxdb 發(fā)表于 2023-9-8 10:27
有資金砸鍋賣(mài)鐵，借貸款都去辦。沒(méi)有那么太大，特地給電話(huà)咨詢(xún)了國(guó)內(nèi)幾家設(shè)備和系統(tǒng)供應(yīng)商，中央廚房500 ...

Too young too simple!泰州的二家配餐公司的投資都是千萬(wàn)起步的。土地，廠房就得投入上千萬(wàn)。你就是有錢(qián)任性投個(gè)五千萬(wàn)下去做出高標(biāo)準(zhǔn)的配餐你也得有資格參加政府招標(biāo)才行。

作者: 泱泱大國(guó) 時(shí)間: 2023-9-8 14:48
新名詞（預(yù)制菜），外賣(mài)這么干，學(xué)校能這么干嘛？食品添加劑太多，這可是學(xué)生呀，等出了問(wèn)題，后悔也來(lái)不及，強(qiáng)力抵制

作者: 行香子 時(shí)間: 2023-9-8 17:09
去消化科看看，保證你不敢吃預(yù)制菜了，吃進(jìn)肚子的東西很重要！

作者: 往昔歲月 時(shí)間: 2023-9-8 23:51

笑不可遏發(fā)表于 2023-09-08 10:37
中央廚房的要求很高的，現(xiàn)在都是雙責(zé)，屬地管理責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任，所有食材原材料的采購(gòu)供應(yīng)商，批次，成本都是透明的，沒(méi)你想象的那么賺錢(qián)，目前泰州好像是兩家嘉禾和稻花香，一旦出了問(wèn)題，企業(yè)第一負(fù)責(zé)人、主要負(fù)責(zé)人、安全總監(jiān)除了公司被處罰外，還要接受個(gè)人處罰，另外都是要被判刑的，有興趣的可以去了解一下。

看到有些人的話(huà)真是很可笑，別說(shuō)中央廚房配餐了，就連我們一個(gè)小餐廳，食藥局都三天兩頭來(lái)查，抽檢原材料，進(jìn)貨渠道，供貨商營(yíng)業(yè)執(zhí)照，食品有無(wú)過(guò)期

作者: 往昔歲月 時(shí)間: 2023-9-8 23:51

ryb 發(fā)表于 2023-09-08 14:37
Too young too simple!泰州的二家配餐公司的投資都是千萬(wàn)起步的。土地，廠房就得投入上千萬(wàn)。你就是有錢(qián)任性投個(gè)五千萬(wàn)下去做出高標(biāo)準(zhǔn)的配餐你也得有資格參加政府招標(biāo)才行。

必須上千萬(wàn)

作者: lottemart99 時(shí)間: 2023-9-9 04:46
歡迎各機(jī)關(guān)食堂也改成中央廚房配餐！

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