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泰無聊論壇

標(biāo)題: 【泰州塵世】第二十期：逛一圈迎江橋菜場(chǎng)，眉毛都鮮掉啦！ [打印本頁]

作者: 大冢宰 時(shí)間: 2023-8-14 08:35
標(biāo)題: 【泰州塵世】第二十期：逛一圈迎江橋菜場(chǎng)，眉毛都鮮掉啦！
塵世無暇日，偷閑到泰州。只要你站得夠近，總能觀察到這個(gè)城市的細(xì)枝末節(jié)。

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什么最能代表泰州的夏天

夜市、公園

還是35度的高溫？

入伏以來

各色夏日時(shí)鮮爭(zhēng)相上市

如果不想錯(cuò)過這些餐桌頂流

那就走呀，逛一逛菜市場(chǎng)吧！

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早晨6點(diǎn)，當(dāng)泰州打工族還沉浸在“上蘇州”的甜蜜中，迎江橋菜市場(chǎng)已怦然蘇醒。

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勤勞的商販，吆喝著攤位上的頂流時(shí)鮮，早起的人們，也惦念著心心念念的那一口鮮，從四面八方趕來，生活的氣息在這里加速升騰。

燥熱的夏天，吃一口就能鮮掉眉！

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忙歸忙，勿忘“六月黃”。入夏之后的這一短暫蟹季，大概是整個(gè)夏天最值得期待的事情了，現(xiàn)在，泰州人最喜愛的六月黃真的上市啦！

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在水產(chǎn)區(qū)入口處的攤位旁，張阿姨正將自家蟹塘生態(tài)養(yǎng)殖的“六月黃”按公母分揀至不同的盆子里。

一只只青褐色的“小鮮肉”張牙舞爪，有的挺起肚子秀起腹肌，活力十足。

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六月黃，就是大閘蟹的“少女時(shí)代”，俗稱童子蟹。由于未完成最后一次脫殼，蟹黃無法結(jié)成膏塊，流動(dòng)的黃脂一眼看去滿滿纖維感。

此時(shí)的六月黃，別看個(gè)頭不大，但殼體輕軟，膏黃豐盈，鮮美得很哩！

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“我在她家的水產(chǎn)攤一買就是十多年，老板娘很熱情，從不缺斤少兩，雖然現(xiàn)在住的遠(yuǎn)了，但只要買螃蟹定會(huì)趕過來！”

正在挑選的王姨說，來這里挑蟹的老顧客居多，生意不忙的時(shí)候，大家時(shí)常坐下來喝茶聊天，享受水城慢生活。

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“鮮肉”雖嫩，挑對(duì)才是關(guān)鍵！在我“軟磨硬泡”之下，張阿姨吐出了獨(dú)門挑選秘籍：

肉多不多，主要看蟹身和蟹肚，蟹身脹的肉一般多點(diǎn)，蟹肉飽滿的六月黃，腹殼會(huì)凸起，若是凹陷下去的，就不要選了。喜歡吃黃膏的，就撿蟹肚透著淡淡黃色的。

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肉質(zhì)鮮嫩的“六月黃”做法多樣，最常見的是面拖法，也是泰州人最鐘愛的一種吃法。

面粉加入冷水和雞蛋調(diào)成面粉糊，六月黃去掉蟹臍用刀從中間劈成兩半，再加入毛豆和面粉糊一起入鍋翻炒，吃上一口，夏天的燥熱瞬間消散，眉毛都鮮掉！

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多余的面糊湯千萬別倒掉，用來泡飯，鮮的“沒得命”，一頓能多吃三碗！

菱角蓮蓬C位爭(zhēng)奪，誰才是限定頂流

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八月是菱角、荷系列農(nóng)副產(chǎn)品大量上市的時(shí)節(jié)。

在一家攤位上，新鮮的菱角占據(jù)了C位，剛摘下來的生菱角6元一斤，剝好的白白嫩嫩泡在水盆里的菱角米13元一斤。

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現(xiàn)下的菱角最脆嫩，來這兒買的，攤主都會(huì)給上幾顆，供顧客先消消暑。剝開嫩菱，果肉瑩白如玉，咬上一口，汁多微甜。一口吃掉泰州的夏天，爽死我了！

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相比生吃，泰州人更愛熟食，煮熟的老菱粉而不膩，噴香撲鼻，享有“出水鮮”的美譽(yù)。糯軟噴香的菱米，配上燒雞或者紅燒肉，便成了泰州人飯桌上最受歡迎的美味佳肴。

在這里我還找到了唯一賣蓮蓬的攤位。

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水靈靈的蓮蓬，讓人頓生一股清涼之意。剝開蓮蓬，里面就是一顆顆新鮮蓮子，水潤(rùn)潤(rùn)的直沁人心脾，吃到嘴里還有一絲清甜。

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蓮子的吃法不少，除了脆嫩時(shí)就著蓮蓬生吃蓮子；成熟后，八寶蓮子粥、銀耳蓮子羹都是泰州人的消暑營(yíng)養(yǎng)美食。

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除了食用，蓮蓬還很出片，走進(jìn)花店，荷花配蓮蓬的時(shí)令鮮花都在最顯眼的位置，給了泰州人很多新鮮感。放在家中，香氣清雅徐徐溢出，夏日的浮躁與不快，都在此刻煙消云散。

多巴胺美味輪番上新，我的DNA又動(dòng)了

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撫慰打工人的心，只有煙火氣哪夠？

明亮動(dòng)人的多巴胺色彩在碰撞中，更能調(diào)動(dòng)著我們的快樂因子。看，迎江橋菜場(chǎng)已經(jīng)換上了“多巴胺穿搭”，像極了打翻了的調(diào)色盤！

#熱烈而大膽的

（紅）#

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#新鮮的、水靈的

（綠）#

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#陽光的、溫暖的

（黃）#

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多巴胺色彩大賞

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泰州人活色生香的夏天，就藏在這一方小小的天地里，此起彼伏的叫賣聲、討價(jià)還價(jià)聲，滿滿都是生命力。

五顏六色的瓜果讓零散的生活碎片成為通往快樂星球的秘密隧道。

你的夏日多巴胺還未蘇醒嗎？

一起逛逛菜市場(chǎng)吧，

拎著竹籃，走一個(gè)！

作者: 海盜旗 時(shí)間: 2023-8-14 08:41
去過多次了，蠻好，停車也方便，價(jià)格也便宜。

作者: 大冢宰 時(shí)間: 2023-8-14 09:11

海盜旗發(fā)表于 2023-8-14 08:41
去過多次了，蠻好，停車也方便，價(jià)格也便宜。

我就去了一次

作者: 人不知 時(shí)間: 2023-8-14 09:36
樓主，您好！您是自已開汽車去的，還是乘6路，騎電動(dòng)車去的？告訴大家堵了多長(zhǎng)時(shí)間？

作者: 蘭貞 時(shí)間: 2023-8-14 11:01

人不知發(fā)表于 2023-08-14 09:36
樓主，您好！您是自已開汽車去的，還是乘6路，騎電動(dòng)車去的？告訴大家堵了多長(zhǎng)時(shí)間？

樓主怕是起的早，我十點(diǎn)過去買啥都稀罕死我了！逛菜場(chǎng)比逛超市好玩多了

作者: 藍(lán)天楓1984 時(shí)間: 2023-8-14 11:38

作者: 大冢宰 時(shí)間: 2023-8-14 14:08

人不知發(fā)表于 2023-8-14 09:36
樓主，您好！您是自已開汽車去的，還是乘6路，騎電動(dòng)車去的？告訴大家堵了多長(zhǎng)時(shí)間？

小電驢，我家離得不遠(yuǎn)，去得早，不堵

作者: 大冢宰 時(shí)間: 2023-8-14 14:09

蘭貞發(fā)表于 2023-8-14 11:01
樓主怕是起的早，我十點(diǎn)過去買啥都稀罕死我了！逛菜場(chǎng)比逛超市好玩多了

啊哈哈哈，你說說看，哪里好玩

作者: 有事你就找我 時(shí)間: 2023-8-14 16:15
海公公，你來看看這個(gè)帖子有沒有營(yíng)養(yǎng)，你要好好的學(xué)學(xué)了，

作者: 笑不可遏 時(shí)間: 2023-8-16 10:57
哈哈，這個(gè)螃蟹我家經(jīng)常去買，回來搞海醬子吃

作者: 布丁77 時(shí)間: 2023-8-17 08:44
海醬子怎么做啊

作者: 負(fù)能量滿滿 時(shí)間: 2023-8-18 08:30
這才是真正的人間煙火！公公快來看看

作者: 大冢宰 時(shí)間: 2023-8-18 08:45

布丁77 發(fā)表于 2023-8-17 08:44
海醬子怎么做啊

這個(gè)，我也不會(huì)，家里老人做的

作者: 海天星 時(shí)間: 2023-8-18 13:43

有事你就找我發(fā)表于 2023-8-14 16:15
海公公，你來看看這個(gè)帖子有沒有營(yíng)養(yǎng)，你要好好的學(xué)學(xué)了，

不好意思，我買菜一般上班前在城中的文峰菜場(chǎng)買，那邊可選擇的東西更多，不喜歡北邊這里，城北的迎江橋南交通堵瘋了和集鎮(zhèn)差不多。

作者: 有事你就找我 時(shí)間: 2023-8-18 21:35

布丁77 發(fā)表于 2023-8-17 08:44
海醬子怎么做啊

1先調(diào)料，用小碗放點(diǎn)面粉加水（不要加多了，要有粘性），姜蔥拍碎料酒鹽雞精等（不要多），放到小碗里，摟均勻了，待用
2鍋里加油一厘米深就可以了，油不能多，用小火，
3把洗干凈了的螃蟹，去掉肚格臍，從中間一刀兩段，立即把斷口放到面碗里黏上面（不要把整個(gè)半個(gè)螃蟹都黏上面，就黏斷口那一點(diǎn)點(diǎn)），再把黏上面的斷口放到油鍋里炸到微黃（就是感覺面硬了熟了），這樣做主要是封口，不讓蟹黃流出來，
4螃蟹斷口全部炸好了，待用，
5等油鍋油降溫到常溫，加水把調(diào)料螃蟹一起放進(jìn)去煮到熟了，再把多余的面到進(jìn)鍋里（小碗里的面），小火攪拌（用鏟子貼著鍋底翻拌，目的就是不讓面粘鍋，不然有糊味，就不好吃了），一直到熟了就可以裝碗吃了，特別香
以上是普通鐵鍋的做法，如果有不粘鍋，更好

作者: 布丁77 時(shí)間: 2023-9-6 08:28

有事你就找我發(fā)表于 2023-8-18 21:35
1先調(diào)料，用小碗放點(diǎn)面粉加水（不要加多了，要有粘性），姜蔥拍碎料酒鹽雞精等（不要多），放到小碗里， ...

謝謝

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