海天星 發(fā)表于 2023-06-16 10:24
泰州早茶雖然名氣不如揚(yáng)州,但也已經(jīng)名播長三角,我們需要做的是做好泰州市區(qū)各項(xiàng)城市配套和交通管理,主干道做擁堵奇葩4車道斷面,到處電三四輪老頭樂橫行,一塌糊涂的城建水平,環(huán)泰州高鐵圈(貫穿泰州地區(qū)全境的鹽宜泰州段不獲批開工,不能算破圈)……這些落后的東西讓很多外地市民們來了后很不舒服。
海天星 發(fā)表于 2023-06-16 10:24
泰州早茶雖然名氣不如揚(yáng)州,但也已經(jīng)名播長三角,我們需要做的是做好泰州市區(qū)各項(xiàng)城市配套和交通管理,主干道做擁堵奇葩4車道斷面,到處電三四輪老頭樂橫行,一塌糊涂的城建水平,環(huán)泰州高鐵圈(貫穿泰州地區(qū)全境的鹽宜泰州段不獲批開工,不能算破圈)……這些落后的東西讓很多外地市民們來了后很不舒服。
城南白馬 發(fā)表于 2023-06-16 11:31
” 什么泰州早茶,還不是偷的揚(yáng)州的 “
蟑螂愛熊熊 發(fā)表于 2023-06-16 12:09
這可能不是。揚(yáng)州沒有早茶,但有早點(diǎn)鋪和小吃店(兼營早上面條,餛純),泰州有早茶。知道揚(yáng)州同志們就要罵了,所以,揚(yáng)州認(rèn)為的那早茶,需另外開貼了。
戴南不銹鋼666 發(fā)表于 2023-06-16 12:57
又一本正經(jīng)的胡說八道了,不管是揚(yáng)州早茶還是泰州早茶,又或者興化早茶,都同根同源,由商人的腳步散開的。在形成初期是普通百姓敬而遠(yuǎn)之的東西,都是官人,文人,富人享受的東西,后來逐漸走向平民化,再由商人的腳步逐漸散開的。不管是興化早茶,泰州早茶,揚(yáng)州早茶,都不是孤立形成的。硬要尋根究底我覺得揚(yáng)州是發(fā)源地最有可能。
戴南不銹鋼666 發(fā)表于 2023-06-16 12:57
又一本正經(jīng)的胡說八道了,不管是揚(yáng)州早茶還是泰州早茶,又或者興化早茶,都同根同源,由商人的腳步散開的。在形成初期是普通百姓敬而遠(yuǎn)之的東西,都是官人,文人,富人享受的東西,后來逐漸走向平民化,再由商人的腳步逐漸散開的。不管是興化早茶,泰州早茶,揚(yáng)州早茶,都不是孤立形成的。硬要尋根究底我覺得揚(yáng)州是發(fā)源地最有可能。
城南白馬 發(fā)表于 2023-6-16 11:31
” 什么泰州早茶,還不是偷的揚(yáng)州的 “
隨風(fēng) 發(fā)表于 2023-6-17 17:13
我從小吃到大的早茶,你跟我說學(xué)的揚(yáng)州的?
環(huán)太平洋 發(fā)表于 2023-06-16 13:24
早茶的起源
蘇式早茶
揚(yáng)泰地區(qū)的早茶可以追溯到清前中期!皧Z魁品罷雨前茶,樓開綠雨試新茶。”這是清道光年間泰州詩人朱馀庭的詩句。正如詩人描述的那樣,在清中期之前,泰州的茶館只是單一經(jīng)營清茶,這期間誕生了“雨軒”、“綠雨樓”、“廣勝居”、“品香”等知名茶館。到了晚清之際,陸續(xù)有外地商戶和本邑人開設(shè)茶館,同行間相互競爭激烈。為招攬生意,一些茶館除清茶外,又售賣起干絲icon、面點(diǎn)等小吃,這種創(chuàng)新的經(jīng)營思路逐漸影響了泰州飲食行業(yè)。
清末民初時,“富春”、“海陵春”、“怡園”、“者者居”、“大東酒樓”等茶館應(yīng)運(yùn)而生!罢哒呔印笔翘┲莶桊^中一家知名的老字號店鋪,其店址原在孫家橋附近,清民期間,由于這家的早茶味道很好,當(dāng)時泰州人都趕到“者者居”品嘗早茶,以致這家茶館生意火爆,去晚了很難落座,但還有食客在店中等待位置,這在泰州地方民間也就留下了歇后語,就是:“你這個人怎么這么‘者者居’呢?”意思說此人固執(zhí),不靈活。
“大東酒樓”是上世紀(jì)四十年代初期創(chuàng)辦的一家茶館,它由一位吳姓東臺icon籍老板開設(shè),吳老板頗通經(jīng)營之道,他開店后,一改泰州早茶品種單調(diào)的格局,他在早茶質(zhì)量、種類上下了一番工夫,推出了魚湯面icon、大煮干絲、小籠湯包等早茶新品種,盡管價格比別的茶館要貴一些,但仍吸引著很多食客前來嘗鮮,就連當(dāng)時駐泰軍隊(duì)司令李長江也時有光顧。隨著歲月的變遷,老字號茶館大多已不存在,但泰州大街小巷仍然遍布著許多經(jīng)營早茶的大小店鋪。這其中又以富春酒店、大陸飯店、皮包水茶樓和者者居等10多家酒店早茶最為聞名。除富春外,其他幾家酒店現(xiàn)移建恢復(fù)于泰州老街icon。揚(yáng)州人,泰州,鹽城人在吃早茶時,大多選擇以安徽魁針、珠蘭icon和杭州龍井三者摻和配制的“福香”茶,這種茶兌泡之后,色澤清澈,濃郁醇厚,融魁針之色、珠蘭之香、龍井之味于一體。關(guān)于這道茶還有段典故,相傳舊時泰州茶館喝茶分等級,士紳富商喝龍井,普通家庭喝魁針,寓泰外地人士喝珠蘭,喝這三種茶都是需要付費(fèi)的。茶館在第二天會將售賣剩下的三種茶葉末混在一起泡煮,無償提供給車夫、搬運(yùn)工等社會低薪人士飲用。一次,一位鹽商親戚無意中喝到這種茶,感覺很好,便推薦給鹽商,鹽商喝過后,將這種融合復(fù)合型香味的茶水稱為“福(復(fù))香”茶,又向友人同好推薦。一傳十,十傳百,久而久之,這種“福香”茶成了當(dāng)時人們的新寵。如今,“福香”茶推廣出新,更多人享受到了這道名茶icon所帶來的幸福時光。
戴南不銹鋼666 發(fā)表于 2023-06-17 21:39
還道光年間的泰州詩人呢,乾隆年間的《揚(yáng)州畫舫錄》就記載了揚(yáng)州早茶了,都是爺爺輩的了。
戴南不銹鋼666 發(fā)表于 2023-06-17 21:39
還道光年間的泰州詩人呢,乾隆年間的《揚(yáng)州畫舫錄》就記載了揚(yáng)州早茶了,都是爺爺輩的了。
環(huán)太平洋 發(fā)表于 2023-06-18 16:12
揚(yáng)州有,不代表當(dāng)時泰州沒有,再說了,當(dāng)時的鹽商、晉商、徽商,都是外地人,揚(yáng)州本地人都是打下手的,吃不了早茶,現(xiàn)在的揚(yáng)州早茶是泰州和里下河地區(qū)傳過去的。
戴南不銹鋼666 發(fā)表于 2023-06-18 16:25
早茶文化不是憑空產(chǎn)生的,是在若干年演變進(jìn)而形成現(xiàn)今的早茶,包括喝的茶,各種包子,大煮干絲,燒賣,各種小點(diǎn)心之類的都不是同一個時代產(chǎn)生的,是先有富人講究地吃早點(diǎn)的這個形式,接著不斷的吸收本地或周邊各類小吃,再融匯發(fā)展,接著平民化,進(jìn)而形成現(xiàn)今的早茶。所以我不知道你說的揚(yáng)州早茶來自于泰州,我看不出你的論據(jù)在哪里,不要因?yàn)樘┲輳膿P(yáng)州獨(dú)立出來成為平等的地級市,就急于在多層面的進(jìn)行割裂,來顯示自己的卓爾不凡,實(shí)則是自卑心理作祟。
戴南不銹鋼666 發(fā)表于 2023-06-18 16:25
早茶文化不是憑空產(chǎn)生的,是在若干年演變進(jìn)而形成現(xiàn)今的早茶,包括喝的茶,各種包子,大煮干絲,燒賣,各種小點(diǎn)心之類的都不是同一個時代產(chǎn)生的,是先有富人講究地吃早點(diǎn)的這個形式,接著不斷的吸收本地或周邊各類小吃,再融匯發(fā)展,接著平民化,進(jìn)而形成現(xiàn)今的早茶。所以我不知道你說的揚(yáng)州早茶來自于泰州,我看不出你的論據(jù)在哪里,不要因?yàn)樘┲輳膿P(yáng)州獨(dú)立出來成為平等的地級市,就急于在多層面的進(jìn)行割裂,來顯示自己的卓爾不凡,實(shí)則是自卑心理作祟。
環(huán)太平洋 發(fā)表于 2023-06-18 19:14
太平天國之前是李白的煙花三月下?lián)P州 太平天國之后是安徽人背井離鄉(xiāng)鳩占鵲巢的揚(yáng)州 文化傳承已經(jīng)斷裂
戴南不銹鋼666 發(fā)表于 2023-06-18 20:02
你這個說法還是不行,《揚(yáng)州畫舫錄》早于太平天國約100年了,也就是說在太平天國禍害揚(yáng)州前100年就盛行早茶了。
環(huán)太平洋 發(fā)表于 2023-6-18 20:07
別搞笑了,廣州早茶是苦力吃的,揚(yáng)州早茶是鹽商吃的,泰州就沒有鹽商沒有外地客商?現(xiàn)在的早茶跟揚(yáng)州畫舫 ...
海天星 發(fā)表于 2023-06-18 20:16
泰州也有鹽商的,只不過不多而已
環(huán)太平洋 發(fā)表于 2023-06-18 16:12
揚(yáng)州早飯的源頭是什么 太平天國之后老揚(yáng)州人已經(jīng)沒了 現(xiàn)在的廣陵這一片是安徽洪巢移民跟部分興化移民融合產(chǎn)生的后代 而興化移民把泰州早茶文化帶到了廣陵 但是這些移民的后代又沒有把泰州早茶文化融會貫通 造成今日的揚(yáng)州早茶遠(yuǎn)不如泰州早茶 只能叫揚(yáng)州早飯 可是了 又要所謂的面子 只能造謠說泰州沒有早茶 泰州早茶是學(xué)習(xí)的揚(yáng)州[淚奔] 何必了 碰瓷總不是個辦法
光說不練OO1 發(fā)表于 2023-06-18 20:23
你這又是哪里的說法?
太平天國的揚(yáng)州之戰(zhàn)死亡人數(shù),遠(yuǎn)超清軍攻陷揚(yáng)州后的屠城?
揚(yáng)州十日,那可是80萬人口。
海天星 發(fā)表于 2023-06-18 20:16
泰州也有鹽商的,只不過不多而已
戴南不銹鋼666 發(fā)表于 2023-06-18 21:03
泰州雖有鹽商,但數(shù)量和財(cái)力還是比不上揚(yáng)州的,看看揚(yáng)州那些鹽商留下來的老宅就知道級別完全不一樣。
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