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泰無聊論壇

標(biāo)題: 東臺(tái)的早茶 [打印本頁]

作者: t6t6t6 時(shí)間: 2023-5-3 08:36
標(biāo)題: 東臺(tái)的早茶
魚味比泰州的濃，百葉做的干絲不如泰州
(, 下載次數(shù): 23)
(, 下載次數(shù): 23)

作者: 花123 時(shí)間: 2023-5-3 09:01
東臺(tái)魚湯特色，專業(yè)

作者: zyfcl19688 時(shí)間: 2023-5-3 09:12
真的不錯(cuò)，魚湯餃湯濃，整體價(jià)格便宜

作者: 光說不練OO1 時(shí)間: 2023-5-3 09:36
好像東臺(tái)魚湯是用魚熬的，不像泰州用長魚卡，天氣轉(zhuǎn)暖了，外地運(yùn)過來的長魚卡都變質(zhì)發(fā)臭了！

作者: -小熊 時(shí)間: 2023-5-3 09:59

光說不練OO1 發(fā)表于 2023-05-03 09:36
好像東臺(tái)魚湯是用魚熬的，不像泰州用長魚卡，天氣轉(zhuǎn)暖了，外地運(yùn)過來的長魚卡都變質(zhì)發(fā)臭了！

長魚卡、大扇骨熬湯濃鮮，加魚有腥味，有的人吃不慣。

作者: 海天星 時(shí)間: 2023-5-3 10:03
還真以為泰州魚湯面是放的長魚卡豬骨？好多直接調(diào)味包就好了

作者: 一級(jí)建造師 時(shí)間: 2023-5-3 10:04
打靶巷可以品嘗比較長魚卡子和鯽魚湯兩種面。
各有優(yōu)點(diǎn)。鯽魚的略腥，但是更香。

作者: 昨日重現(xiàn)53 時(shí)間: 2023-5-3 10:06
東臺(tái)早茶就是泰州早茶，東臺(tái)人本身就是泰州人

作者: 海天星 時(shí)間: 2023-5-3 10:07

昨日重現(xiàn)53 發(fā)表于 2023-5-3 10:06
東臺(tái)早茶就是泰州早茶，東臺(tái)人本身就是泰州人

離開泰州幾十年了，人家現(xiàn)在是鹽城人，可惜了

作者: 光說不練OO1 時(shí)間: 2023-5-3 10:08

-小熊發(fā)表于 2023-05-03 09:59
長魚卡、大扇骨熬湯濃鮮，加魚有腥味，有的人吃不慣。

我在家里熬魚湯，鯽魚湯煮好后，去除大卡與魚皮，上破壁機(jī)粉碎，味道真不錯(cuò)，沒一點(diǎn)腥味。
飯店里的魚湯面總吃出一股腥味，偶爾品嘗一點(diǎn)，基本不吃。

作者: t6t6t6 時(shí)間: 2023-5-3 10:19

昨日重現(xiàn)53 發(fā)表于 2023-05-02 18:06
東臺(tái)早茶就是泰州早茶，東臺(tái)人本身就是泰州人

不一樣哦

作者: xsd 時(shí)間: 2023-5-3 11:43
下一步就是海安如皋了。

作者: hyabusa 時(shí)間: 2023-5-3 12:40
三花蛋奶?

作者: t6t6t6 時(shí)間: 2023-5-3 12:41

hyabusa 發(fā)表于 2023-05-02 20:40
三花蛋奶?

砂鍋混沌，里面有個(gè)雞蛋

作者: 光說不練OO1 時(shí)間: 2023-5-3 13:13

hyabusa 發(fā)表于 2023-05-03 12:40
三花蛋奶?

能用三花淡奶就不錯(cuò)了，廚師往往用咖啡伴侶來調(diào)制。

作者: 環(huán)太平洋 時(shí)間: 2023-5-3 13:27

t6t6t6 發(fā)表于 2023-05-03 10:19
不一樣哦

泰州魚湯面就是東臺(tái)人在泰州開的

作者: 自由自在網(wǎng)中游 時(shí)間: 2023-5-3 14:00
提示: 作者被禁止或刪除內(nèi)容自動(dòng)屏蔽

作者: 光說不練OO1 時(shí)間: 2023-5-3 14:07

自由自在網(wǎng)中游發(fā)表于 2023-05-03 14:00
魚湯沒有星期味  羊肉沒有羊騷味  與豬吃不出豬肉味   有什么區(qū)別呢

那為什么沒羊膻味的鹽池灘羊價(jià)格遠(yuǎn)高于普通羊呢？

作者: 自由自在網(wǎng)中游 時(shí)間: 2023-5-3 14:12
提示: 作者被禁止或刪除內(nèi)容自動(dòng)屏蔽

作者: 光說不練OO1 時(shí)間: 2023-5-3 14:19

自由自在網(wǎng)中游發(fā)表于 2023-05-03 14:12
你吃不出豬肉味那是你的事  有些豬吃豬肉的時(shí)候也吃不出豬肉味的

說話要上點(diǎn)道！
哪個(gè)廚師蒸魚、燒魚湯，不想辦法去除腥味？燒羊肉不盡可能地去除膻味？
哪家飯店敢宣傳：本店魚羊肉盡可能保留了食材本來的腥味、膻味？

作者: patty 時(shí)間: 2023-5-3 14:43
混沌我只吃紅湯的

作者: 城東東風(fēng) 時(shí)間: 2023-5-3 15:02
魚湯面本身就是東臺(tái)人在民國初帶到泰州的老街早茶博物館有介紹

作者: t6t6t6 時(shí)間: 2023-5-3 15:21

環(huán)太平洋發(fā)表于 2023-05-02 21:27
泰州魚湯面就是東臺(tái)人在泰州開的

兩地的已經(jīng)變化的不一樣了

作者: PK110 時(shí)間: 2023-5-3 15:38
東臺(tái)本來和泰州說話就一樣，別跟鹽城混了，加入泰州

作者: t6t6t6 時(shí)間: 2023-5-3 15:41

PK110 發(fā)表于 2023-05-02 23:38
東臺(tái)本來和泰州說話就一樣，別跟鹽城混了，加入泰州

等你去中央上班了再提這個(gè)要求就可以了

作者: 我要瘋了！ 時(shí)間: 2023-5-3 18:49
在科技這么發(fā)達(dá)的年代，不知道還有沒有地道的魚湯了

作者: wyj111 時(shí)間: 2023-5-3 19:48
泰州人去東臺(tái)會(huì)特別的親切

作者: 永遠(yuǎn)的美能達(dá) 時(shí)間: 2023-5-3 21:33
鹽城的魚湯面是魚熬出來的，比泰州的湯好，老泰州的魚湯面還是長魚卡子和豬骨頭熬湯屬于真材實(shí)料，但現(xiàn)在的感覺不少店家都是用科技調(diào)出來的，湯不好喝。

作者: 海陵第一帥 時(shí)間: 2023-5-3 21:47
東臺(tái)的干絲可以是青椒百葉絲，可以是芹菜百葉絲，口味上更清爽一點(diǎn)，不像泰州，干絲咸和膩。魚湯面原來就是東臺(tái)特產(chǎn)，現(xiàn)在富安所謂的正宗魚湯面多數(shù)都是花鯰魚熬的，土腥味重，我們小時(shí)候是小鯽魚熬湯，那叫一個(gè)鮮～

作者: 當(dāng)當(dāng) 時(shí)間: 2023-5-3 22:18
建議把東臺(tái)詔安

作者: sanfupangdahai 時(shí)間: 2023-5-4 07:53
看價(jià)格表挺實(shí)惠的

作者: 托特姆吉卡 時(shí)間: 2023-5-4 08:14
本來就是一家人

作者: apchy 時(shí)間: 2023-5-4 10:38
東臺(tái)本來沒有早茶，全是抄溙潼的。

作者: lxd031103 時(shí)間: 2023-5-5 00:10
魚湯面配胡椒，多放一點(diǎn)腥味基本沒有。

作者: 胡煒71 時(shí)間: 2023-5-5 09:19

海天星發(fā)表于 2023-05-03 10:03
還真以為泰州魚湯面是放的長魚卡豬骨？好多直接調(diào)味包就好了

骨粉，專有名詞

作者: DFNL599 時(shí)間: 2023-5-5 12:05
樓主不是在富安吃的魚湯面，富安吃魚湯面干絲是不要錢的，我們叫干絲叫（�。�

作者: t6t6t6 時(shí)間: 2023-5-5 14:30

DFNL599 發(fā)表于 2023-05-04 20:05
樓主不是在富安吃的魚湯面，富安吃魚湯面干絲是不要錢的，我們叫干絲叫（�。�

不是在富安吃的

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