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標(biāo)題: 《九里香》文/徐紹文 [打印本頁]

作者: 仙風(fēng)道骨 時間: 2023-5-2 06:54
標(biāo)題: 《九里香》文/徐紹文
   “九里香”，顧名思義，有一種饞人的食品的香味，能夠傳到九里方圓的地方。
   什么食品的香味，而且又是饞人的香味，傳到九里方圓的地方？
   其實，它是里下河一帶的一個名不見經(jīng)傳的地方菜肴的別名。
   這道菜肴，就是燉燒水牛的蹄膀，俗稱水牛的腳爪子。
   1959年冬天，周奮小公社（范圍是時堡向西的村莊，還沒有同崔垛小公社合并為大周奮公社）時堡有個大隊有個生產(chǎn)隊倒了一條水牛。
   屠夫把水牛宰了，生產(chǎn)隊各戶分得一塊水牛肉，多余的肉和雜碎，賣了，供銷部食堂去遲了，只買到幾段水牛腳爪子。
   當(dāng)年我是個17周歲的小青年，分下鄉(xiāng)擔(dān)任時堡商店的會計工作。
   那天晚上，周奮小公社供銷部（即供銷社，當(dāng)年稱為部）食堂，飄來一陣一陣的香味，這種香味，我從來沒有嗅到過，比燒臘攤上賣的熏燒還要奇香無比。
      這種香，有各種說不出來的香料的香氣，更有水牛蹄膀燒熟燜爛后自身傳出來的那種撩人的香味。
      我的宿舍在供銷部對門的一戶人家。近距離聞到這種香味，當(dāng)時不知道是什么香味，但是自己卻不由自主被這種香味催生了食欲。
   幸運的是，對門供銷社趙會計見我小小年紀(jì)，一個人離開千年古鎮(zhèn)沙溝鎮(zhèn)上的家，孤零零一個人來到時堡鄉(xiāng)下的商店工作，過來叫我過去，說陸主任讓我過去。
   我聽話過去了。以為領(lǐng)導(dǎo)喊我談話，或者交待布置任務(wù)，畢恭畢敬站著，也近距離嗅到一陣一陣的香味。
   供銷社陸主任是位游擊干部，同陸師娘相依相伴，老兩口子并未生下一男半女，見我很乖巧，喜歡我，少不了對我也很照顧。
   是陸主任讓趙會計喊我過去，叫趙會計端來一碗熱氣騰騰香味撲鼻的熟食給我吃。
   我見碗里非常稠厚的看不到湯水的熟食，像是燒臘攤上賣的豬腳爪熏燒肉，又不像是。
   因為在我動筷吃時，看不到腳爪看不到骨頭，而是粘滋滋的一團含有膠原蛋白的爛肉，吃在嘴里叮嘴，不用嚥，到嘴就到肚。
   我問：“這么香，這么爛，這么粘滋滋的，這么好吃，這是什么好吃的？”
   陸主任笑瞇瞇的對我說：“小者（子），你吃的是“九里香”啊”。
   我很詫異，這么好吃的食物，怎么叫做“九里香”：“什么？“九里香”還能叫做菜品？”
   “你就外行了，”趙會計也插上了嘴：“它就是水牛蹄膀，也就是水牛的腳爪”。
      陸主任問我：“你吃出什么味道沒有？”
      我說：“香噴噴的，粘滋滋的，一蜜，就到肚子了。”
   陸主任再問：“香不香？”
   我回答：“香！”
   最后，陸主任帶著總結(jié)的口吻對我說：“因為燉燒水牛蹄膀，香噴噴，粘滋滋，膠原蛋白多，是個滋補強身的食品，所以就叫“九里香”。”

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