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泰無(wú)聊論壇

標(biāo)題: 今天在泰州吃了牛肉面，在姜堰吃了臭干，涼團(tuán)，泰州牛肉面為啥要配一份咸菜？ [打印本頁(yè)]

作者: 不要吹牛 時(shí)間: 2023-4-22 16:12
標(biāo)題: 今天在泰州吃了牛肉面，在姜堰吃了臭干，涼團(tuán)，泰州牛肉面為啥要配一份咸菜？
請(qǐng)?zhí)o(wú)聊朋友給我一個(gè)合理的解釋！
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作者: aの喵 時(shí)間: 2023-4-22 16:40

作者: 神行 時(shí)間: 2023-4-22 17:17
泰州早茶味道刮刮叫！

作者: 小小鳥(niǎo)糖 時(shí)間: 2023-4-22 17:17
你可以不要啊

作者: 環(huán)太平洋 時(shí)間: 2023-4-22 17:23
早茶的起源
蘇式早茶
揚(yáng)泰地區(qū)的早茶可以追溯到清前中期。“奪魁品罷雨前茶，樓開(kāi)綠雨試新茶�！边@是清道光年間泰州詩(shī)人朱馀庭的詩(shī)句。正如詩(shī)人描述的那樣，在清中期之前，泰州的茶館只是單一經(jīng)營(yíng)清茶，這期間誕生了“雨軒”、“綠雨樓”、“廣勝居”、“品香”等知名茶館。到了晚清之際，陸續(xù)有外地商戶和本邑人開(kāi)設(shè)茶館，同行間相互競(jìng)爭(zhēng)激烈。為招攬生意，一些茶館除清茶外，又售賣起干絲icon、面點(diǎn)等小吃，這種創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)思路逐漸影響了泰州飲食行業(yè)。
清末民初時(shí)，“富春”、“海陵春”、“怡園”、“者者居”、“大東酒樓”等茶館應(yīng)運(yùn)而生�！罢哒呔印笔翘┲莶桊^中一家知名的老字號(hào)店鋪，其店址原在孫家橋附近，清民期間，由于這家的早茶味道很好，當(dāng)時(shí)泰州人都趕到“者者居”品嘗早茶，以致這家茶館生意火爆，去晚了很難落座，但還有食客在店中等待位置，這在泰州地方民間也就留下了歇后語(yǔ)，就是：“你這個(gè)人怎么這么‘者者居’呢？”意思說(shuō)此人固執(zhí)，不靈活。
“大東酒樓”是上世紀(jì)四十年代初期創(chuàng)辦的一家茶館，它由一位吳姓東臺(tái)icon籍老板開(kāi)設(shè)，吳老板頗通經(jīng)營(yíng)之道，他開(kāi)店后，一改泰州早茶品種單調(diào)的格局，他在早茶質(zhì)量、種類上下了一番工夫，推出了魚湯面icon、大煮干絲、小籠湯包等早茶新品種，盡管價(jià)格比別的茶館要貴一些，但仍吸引著很多食客前來(lái)嘗鮮，就連當(dāng)時(shí)駐泰軍隊(duì)司令李長(zhǎng)江也時(shí)有光顧。隨著歲月的變遷，老字號(hào)茶館大多已不存在，但泰州大街小巷仍然遍布著許多經(jīng)營(yíng)早茶的大小店鋪。這其中又以富春酒店、大陸飯店、皮包水茶樓和者者居等10多家酒店早茶最為聞名。除富春外，其他幾家酒店現(xiàn)移建恢復(fù)于泰州老街icon。揚(yáng)州人，泰州，鹽城人在吃早茶時(shí)，大多選擇以安徽魁針、珠蘭icon和杭州龍井三者摻和配制的“福香”茶，這種茶兌泡之后，色澤清澈，濃郁醇厚，融魁針之色、珠蘭之香、龍井之味于一體。關(guān)于這道茶還有段典故，相傳舊時(shí)泰州茶館喝茶分等級(jí)，士紳富商喝龍井，普通家庭喝魁針，寓泰外地人士喝珠蘭，喝這三種茶都是需要付費(fèi)的。茶館在第二天會(huì)將售賣剩下的三種茶葉末混在一起泡煮，無(wú)償提供給車夫、搬運(yùn)工等社會(huì)低薪人士飲用。一次，一位鹽商親戚無(wú)意中喝到這種茶，感覺(jué)很好，便推薦給鹽商，鹽商喝過(guò)后，將這種融合復(fù)合型香味的茶水稱為“福(復(fù))香”茶，又向友人同好推薦。一傳十，十傳百，久而久之，這種“福香”茶成了當(dāng)時(shí)人們的新寵。如今，“福香”茶推廣出新，更多人享受到了這道名茶icon所帶來(lái)的幸福時(shí)光。

作者: 快樂(lè)小豬1 時(shí)間: 2023-4-22 17:28
贊贊贊

作者: 柴郡的貓 時(shí)間: 2023-4-22 17:30
不錯(cuò)

作者: 阿牧 時(shí)間: 2023-4-22 17:33
這是哪家的牛肉面��？看起來(lái)還不錯(cuò)。目前我只喜歡文峰南邊小區(qū)旁邊的唐記牛肉面店

作者: 駕皮卡 時(shí)間: 2023-4-22 17:58
看來(lái)你是泰州的一吃將！哈哈哈！

作者: 清揚(yáng)4 時(shí)間: 2023-4-22 17:59
咸菜伴面里，增香添咸

作者: 在世為蟲(chóng) 時(shí)間: 2023-4-22 18:24
好好好好

作者: lottemart99 時(shí)間: 2023-4-22 19:26
不要吹牛

作者: yanchong117 時(shí)間: 2023-4-22 19:29
咸菜是不是有點(diǎn)臭？

作者: fKQ7kt02VB 時(shí)間: 2023-4-22 19:44
好吃不

作者: 夏青冷果 時(shí)間: 2023-4-22 19:52
四季牛肉面

作者: 泰州藥城 時(shí)間: 2023-4-22 20:27
123456

作者: 依風(fēng)聽(tīng)雨柔 時(shí)間: 2023-4-22 20:27
可能怕不夠味

作者: 紅燒牛肉面 時(shí)間: 2023-4-22 20:30
怕你嫌淡

作者: nmsc2602 時(shí)間: 2023-4-22 20:30
雪菜肉絲牛肉面

作者: kbavv 時(shí)間: 2023-4-22 20:38

作者: 一路向前20 時(shí)間: 2023-4-22 20:45
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作者: 靜5593 時(shí)間: 2023-4-22 20:56
增鮮

作者: 貓粑粑 時(shí)間: 2023-4-22 21:08
咸菜香

作者: 騰訊@春來(lái)春往 時(shí)間: 2023-4-22 21:40
你可以不吃

作者: 不要吹牛 時(shí)間: 2023-4-22 21:45

夏青冷果發(fā)表于 2023-04-22 19:52
四季牛肉面

你很有眼光

作者: 快樂(lè)的豬豬 時(shí)間: 2023-4-22 21:56
贊贊贊

作者: 傲似你祖宗i 時(shí)間: 2023-4-22 21:59
羨慕

作者: 自由自在網(wǎng)中游 時(shí)間: 2023-4-22 22:02
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作者: 光說(shuō)不練OO1 時(shí)間: 2023-4-22 22:09
開(kāi)個(gè)紅包看看

作者: 人在四方 時(shí)間: 2023-4-22 22:32
咸菜伴面里，增香添咸

作者: Y秋F 時(shí)間: 2023-4-22 22:33
咸菜伴面里，增香添咸

作者: 粉紅的回憶呀 時(shí)間: 2023-4-22 22:33
咸菜伴面里，增香添咸

作者: 中南海保鏢 時(shí)間: 2023-4-22 22:33
咸菜伴面里，增香添咸

作者: 濱河廣場(chǎng)888 時(shí)間: 2023-4-22 22:34
咸菜伴面里，增香添咸

作者: 嘰嘰喳喳吵 時(shí)間: 2023-4-22 23:17
呱呱叫

作者: 鑫燦 時(shí)間: 2023-4-23 05:47
咸菜伴面里，增香添咸

作者: a8532325 時(shí)間: 2023-4-23 09:36

作者: mazhuang 時(shí)間: 2023-4-23 11:20
樓主知道的不少

作者: 錢糖糖 時(shí)間: 2023-4-23 13:12
防止嘴作淡

作者: 滄海111 時(shí)間: 2023-4-23 14:40

阿牧發(fā)表于 2023-04-22 17:33
這是哪家的牛肉面�。靠雌饋�(lái)還不錯(cuò)。目前我只喜歡文峰南邊小區(qū)旁邊的唐記牛肉面店

他這個(gè)應(yīng)該吃的小壽牛肉面，

作者: 不要吹牛 時(shí)間: 2023-4-23 15:42

滄海111 發(fā)表于 2023-04-23 14:40
他這個(gè)應(yīng)該吃的小壽牛肉面，

四季春

作者: 天空微亮 時(shí)間: 2023-4-23 15:55
去腥味，泰州好多早荼店都配咸菜

作者: 魔界人咕靈井蓋 時(shí)間: 2023-4-23 17:20
咸菜好吃的！

作者: qiqi06 時(shí)間: 2023-4-23 17:52
配個(gè)咸菜，怕你嘴作淡

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