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泰無(wú)聊論壇

標(biāo)題: 【泰州塵世】第八期：北有關(guān)帝廟，南有這條街 [打印本頁(yè)]

作者: 一條小雨橙 時(shí)間: 2023-4-17 13:39
標(biāo)題: 【泰州塵世】第八期：北有關(guān)帝廟，南有這條街
【泰州塵世】第八期：塵世無(wú)暇日，偷閑到泰州。只要你站得夠近，總能觀察到這個(gè)城市的細(xì)枝末節(jié)。

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下午5點(diǎn)左右
城南疏導(dǎo)點(diǎn)很是熱鬧
油餅、回鹵干、鍋貼、鹵大腸......
有些攤子從上幼兒園開(kāi)始就吃
原本是在蓮花四號(hào)區(qū)里面擺
現(xiàn)在集中到這里
雖換了地方，但味道沒(méi)變

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打工人快樂(lè)時(shí)刻“逛吃”，上班約，下班就出發(fā)

城南疏導(dǎo)點(diǎn)也就二十米左右長(zhǎng)，竟有30多個(gè)攤位，每個(gè)攤位五六平方米，地方雖小，但幾乎囊括了各種本地傳統(tǒng)小吃，還有熟食鹵味等品類(lèi)。南側(cè)還設(shè)置了數(shù)排不銹鋼桌椅，方便吃貨們就地享用。炸串、鍋貼、油餅、臭干是下班路上解饞的必備，涼拌鹵味也是三五好友小聚必不可少的小吃。炸臭干的香味在面前飄散，現(xiàn)包的油餅在油鍋里炸的金黃，剛出鍋的回鹵干還冒著熱氣，鍋貼在煎鍋上滋滋作響，這一刻，填飽肚子才是正經(jīng)事。

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從入門(mén)處開(kāi)始，就已經(jīng)管不住嘴了。油餅看著平平無(wú)奇，一口咬下去，里頭卻大有乾坤。老板娘將餡料揉進(jìn)面團(tuán)里放進(jìn)油鍋，油鍋還冒著煙，老板娘就直接上手，麻利地將面團(tuán)從中間扒開(kāi)再打上一顆蛋，不停翻面，等炸到兩面焦黃就夾起油餅瀝干，所有動(dòng)作一氣呵成。油餅內(nèi)餡由雪菜、粉絲、韭菜、鮮肉等組成咬一口咸香微辣，皮薄酥脆，最好加個(gè)雞蛋，今天煩惱減半。

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兩家賣(mài)回鹵干靠得很近，攤位前的兩口大鍋十分顯眼。不會(huì)放很多調(diào)料，主打就是原汁原味，倘若向鹵菜店要兩勺秘制老鹵做底料，豆干吸足鹵汁，個(gè)個(gè)飽滿，每一口都能吸到湯汁。涼粉是很多泰州人從小吃到大都吃不膩的一道美食，冰涼爽滑的口感，配上榨菜丁兒和香菜，澆上辣椒醬，涼絲絲、滑溜溜、酸辣又爽口，一碗下肚，清爽開(kāi)胃。

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陳記的大腸和豬腳，那可是遠(yuǎn)近聞名的美食了，從不吃大腸的人也被熟客按頭安利。大腸和豬腳屬于豬身上比較難打理的部件，雖下午出攤，但老板娘早上五點(diǎn)就開(kāi)始忙了，大腸和豬腳都要一遍遍刷洗干凈，再慢慢煮爛入味。大腸色澤潔白，湯頭清爽，加了一點(diǎn)辣椒更是不覺(jué)油膩；豬腳呢，則是煨到“拆骨爛”，筷子一夾就下來(lái)一大塊，軟糯的口感加上醬汁，快樂(lè)翻倍。

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笑笑吃貨鋪的赤豆元宵很受小孩子喜歡，不得不說(shuō)赤豆元宵還是這種現(xiàn)熬出來(lái)的好喝。細(xì)膩的赤豆沙還原了紅豆本身的香味，糯嘰嘰的小圓子份量很足，熱乎乎的粥夾著桂花香，甜度剛剛好，一桶粥很快已經(jīng)賣(mài)得見(jiàn)底了。

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胖胖鍋貼到現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)了24年了，從餡料，搟皮都是自己在忙，手藝從不外傳。老婆出樣老公掌鍋，老婆收錢(qián)老公打包，一點(diǎn)都不“誤出”。鍋貼口味也逐漸豐富，鮮肉餡的、玉米豬肉的、韭菜餡的、蝦仁餡的......個(gè)頭形狀一致，皮薄，餡飽滿，底部煎的焦黃，吃起來(lái)嘎嘣脆，這個(gè)季節(jié)配上一碗冰鎮(zhèn)綠豆湯，清涼爽口。

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這里竟還有馓子、蜂糖糕，第二天的早飯也順帶解決了。馓子干嚼就很香脆，小時(shí)候街上，總有賣(mài)馓子的推車(chē)，我喜歡一根一根掰著吃，很能解饞打發(fā)時(shí)間，老一輩會(huì)把馓子加點(diǎn)紅糖泡著吃，很懷念的老味道。

街邊的美食總是令人難以抗拒
小時(shí)候常常和媽媽一起來(lái)
長(zhǎng)大了還會(huì)約上好友來(lái)這邊逛逛
家里老人也會(huì)帶上一些
美食拿回家同家人分享

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方便的路邊攤，簡(jiǎn)易的美食
在沒(méi)人發(fā)覺(jué)的時(shí)間縫隙里
成為我們深扎于這座城市的憑證之一
在陳年味道里
每位熟客應(yīng)該都藏著不同的記憶
這些味道也讓街邊有了熟悉的生活溫度

作者: 過(guò)路的沒(méi)得什么 時(shí)間: 2023-4-18 09:28
在哪塊

作者: 老江 時(shí)間: 2023-4-18 13:19

過(guò)路的沒(méi)得什么發(fā)表于 2023-04-18 09:28
在哪塊

蓮花四號(hào)區(qū)北大門(mén)

作者: 海陵張建國(guó) 時(shí)間: 2023-4-22 14:51
北有關(guān)帝廟：關(guān)帝廟好像啥都沒(méi)有阿

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