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泰無聊論壇

標(biāo)題: 事發(fā)泰州！一盤蠶豆，兩根玉米，讓一家三口住了院 [打印本頁]

作者: 能上天 時(shí)間: 2022-7-13 08:38
標(biāo)題: 事發(fā)泰州！一盤蠶豆，兩根玉米，讓一家三口住了院
炎炎盛夏是細(xì)菌們的“狂歡季”，高溫之下，細(xì)菌繁殖加速，容易引起食物中毒。家住興化市開發(fā)區(qū)的宗大爺和李奶奶一家，沒想到因?yàn)槌粤司梅诺挠衩缀托Q豆，一家三口出現(xiàn)了嚴(yán)重的腸胃炎癥狀住了院。
73歲的李奶奶有著老一輩兒人的勤儉節(jié)約美德，剩飯剩菜一般不舍得倒掉，常常留到下一頓吃。7月9日晚，李奶奶與老伴、女兒三人一起吃晚飯，其中有兩天前煮熟室溫下存放的兩根玉米，還有一個(gè)月前的一盤蠶豆。
當(dāng)晚吃過飯以后，到第二天凌晨四五點(diǎn)時(shí)，三個(gè)人相繼出現(xiàn)上吐下瀉的癥狀。當(dāng)天上午，實(shí)在堅(jiān)持不了的他們，來興化市人民醫(yī)院就診，以“發(fā)熱伴腹瀉、嘔吐半天”收治。

入院以后，情況不容樂觀，各項(xiàng)指標(biāo)顯示，三人為“細(xì)菌性食物中毒”，遂住進(jìn)興化市人民醫(yī)院消化內(nèi)科，宗大爺與女兒經(jīng)過治療后癥狀減輕，而李奶奶因感染中毒性休克轉(zhuǎn)入ICU進(jìn)行搶救，目前病情較重。

據(jù)消化內(nèi)科副主任沈俊松介紹，近期天氣炎熱、氣溫高，熟食更易滋生細(xì)菌，即使高溫加熱殺滅細(xì)菌，也會(huì)因細(xì)菌解體釋放毒素而導(dǎo)致食用后發(fā)生中毒，因此不能放置過久，平常想吃可以選擇現(xiàn)做。如果吃過相關(guān)食物，出現(xiàn)消化道癥狀的話，最好是尋求專業(yè)醫(yī)師的幫助，避免自己一味堅(jiān)持或盲目治療而延誤病情。

剩飯剩菜到底能不能吃？
吃不完的怎樣妥善保存？

綠葉菜：反復(fù)加熱后維生素?fù)p失嚴(yán)重，隔夜后容易生成亞硝酸鹽。建議盡量當(dāng)餐吃完，吃不完的盡快分裝冷藏，存放別超過24小時(shí)。

根莖類蔬菜：反復(fù)加熱后維生素?fù)p失明顯，硝酸鹽含量較綠葉類低，隔夜后口感尚可。建議吃不完的盡快分裝冷藏，可以保存1-2天。

肉類、蛋類：再次烹飪對(duì)營養(yǎng)影響較小，但其中蛋白質(zhì)豐富利于細(xì)菌繁殖。建議可以適當(dāng)保存，需盡快分裝冷藏，超過24小時(shí)需冷凍。熟食需要重新蒸熱。

海鮮等水產(chǎn)品：反復(fù)加熱后不飽和脂肪酸容易受損，隔夜后容易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。建議盡量當(dāng)餐吃完，吃不完的盡快分裝冷凍。

豆制品：重新加熱后蛋白質(zhì)等不太容易流失，但煮好的豆制品容易變質(zhì)。建議盡量當(dāng)餐吃完，買回來后盡快冷藏保存。

菌菇類：反復(fù)加熱后營養(yǎng)損失不大，隔夜后口感尚可。建議吃不完的盡快分裝冷藏，可以保存1-2天。

湯類：剩湯長時(shí)間存放在鋁鍋、鐵鍋內(nèi)會(huì)生成有害物質(zhì)。建議可少放鹽等調(diào)味料，用瓦鍋或保鮮盒冷藏。

涼菜：隔夜后生成有害物較多，且不適合加熱處理。建議無論葷素，盡量當(dāng)餐吃完。

總得來說，剩菜剩飯最好能在5-6個(gè)小時(shí)內(nèi)吃掉。一般情況下，通過100℃的高溫加熱幾分鐘，就可以殺滅大部分致病菌。但是，如果存放時(shí)間過長，食物中的細(xì)菌就會(huì)釋放出化學(xué)性毒素，即使加熱，對(duì)這些毒素也無能為力。

剩菜咋存放？
步驟要謹(jǐn)記！

No.1 盡快放入冰箱冷藏
無論何種食物，在室溫下放得越久，微生物就繁殖得越多，越不安全，盡量把剩菜趁熱放入冰箱。冰箱內(nèi)東西不宜太滿，菜不宜太大份，盡量用輕薄、導(dǎo)熱快的保鮮盒，可以加快降溫速度。

No.2 分開儲(chǔ)存
分開存放可以避免細(xì)菌交叉污染。要用干凈的容器密閉儲(chǔ)存，或者把碗盤包裹上一層保鮮膜。

No.3 吃前熱透
冷藏冷凍過的剩菜吃之前一定要高溫回鍋，整體加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上。微波爐加熱需要翻一翻多熱幾分鐘。吃多少熱多少，避免反復(fù)加熱。

作者: 泰簡(jiǎn)單 時(shí)間: 2022-7-13 08:58
過度節(jié)約花大錢

作者: lclyx123456 時(shí)間: 2022-7-14 07:44
玉米能值幾錢，醫(yī)院去一下多少錢。

作者: 泰州一份子 時(shí)間: 2022-7-14 11:12
一個(gè)月前的蠶豆？冰箱冷凍的吧

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