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泰無聊論壇

標(biāo)題: 家住泰州城西的人都有一個(gè)秘密:決不能讓別人知道這家麻辣鵝 [打印本頁]

作者: 藤蔓青青    時(shí)間: 2020-9-20 11:03
標(biāo)題: 家住泰州城西的人都有一個(gè)秘密:決不能讓別人知道這家麻辣鵝
泰州人是從什么時(shí)候愛上鵝子的?鹽水鵝、鹵鵝、麻辣鵝......似乎泰州這座城市漸漸的變成了一座愛吃鵝的城市。# F7 C" ~" M0 I; w2 W9 C0 m' N% O2 \
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那究竟是誰讓你愛上了吃鵝呢?如果你也喜歡吃麻辣鵝,我想這家安居苑麻辣鵝店可以給出答案。
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$ |2 y& W! A$ Z# [% ]* A/ y “要多少的鵝子?”“加紅腸素雞么?”“要得!” 這位手里忙著拍大蒜,帶著四川話口音招呼客人的正是安居苑麻辣鵝店的黃老板。/ a2 p5 W% g" I0 C: c
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1997年,黃老板從老家四川瀘州去到揚(yáng)州江都,幫朋友一起經(jīng)營麻辣鵝的小生意。四川人好吃辣,揚(yáng)州人好吃老鵝,沒想到麻辣鵝很快在揚(yáng)州風(fēng)靡了開來。后經(jīng)朋友介紹發(fā)現(xiàn)鄰近的泰州人也喜歡吃老鵝,頓時(shí)黃老板滿懷希望,對(duì)剛定親不久的妻子說:“走,去泰州專心做麻辣鵝!”" U. ?: ]! I" [$ H3 j) f0 M! a

& k+ H8 E: @9 x: g老泰州人都知道,原來在安居苑附近,有一家開了20多年的四川麻辣鵝老店生意常年紅火。鹵好的老鵝,散發(fā)著鹵味飄香,排長(zhǎng)隊(duì)才能買到鮮香的麻辣鵝。因此愛吃麻辣鵝的網(wǎng)友,應(yīng)該對(duì)“安居苑麻辣鵝”這幾個(gè)字眼不會(huì)陌生。由于門店拆遷,原安居苑麻辣鵝于2019年已搬遷至興業(yè)小區(qū)附近,現(xiàn)有的門店招牌打上了原安居苑大門口20幾年老店的字樣,方便老顧客們繼續(xù)認(rèn)準(zhǔn)他家,找回記憶中的麻辣鵝味。+ M  g; a$ |( Y" P. U
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揮刀將鹵鵝大塊切下,抓起幾個(gè)大蒜放在砧板上,用刀背一拍,再抓一把蔥花、香菜,舀點(diǎn)味精、花椒,淋上秘制醬油和辣油,攪拌均勻,調(diào)料香味立即滲在鵝肉里,質(zhì)感豐潤(rùn),肥而不膩的麻辣鵝新鮮出爐。剛拿到手,忍不住嘗上一塊,鹵味十足的鵝肉混著辣油的余香纏繞唇口,久久回味。
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! x) X% m, O; Z+ g$ U有的人不僅喜歡吃麻辣鵝,更喜歡吃麻辣鵝里面的配菜,紅腸、素雞幾乎是麻辣鵝的必備菜品。夏天天氣炎熱,打包一份麻辣鵝,回家配點(diǎn)白米飯,鮮香麻辣的鹵菜能讓人吃上兩碗米飯,這滋味,就是泰州人的小日子,沒錯(cuò)了!( B. d$ h% ?" C4 A1 t
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( @' e# H2 g" ]天氣炎熱不想做飯的我們可以偷懶打包一份美味的麻辣鵝回家,而老板黃師傅與他的妻子,一年四季無論是酷暑炎熱,還是寒冬臘月,每天凌晨3點(diǎn)多就要起床忙碌。清洗鵝子、準(zhǔn)備調(diào)料、熬制辣油、切好配菜、炒制花生米等,一直到中午11點(diǎn),才能忙完小憩一會(huì)。- f; g( S1 N* M3 R- o4 X5 x
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( Q+ ~- S9 b, D# l) A! l; f6 A就比如煮鵝,從入鍋煮到出鍋,需要近3個(gè)小時(shí)。先將整只鵝放進(jìn)自家的獨(dú)門鹵汁大火煮,隨后將爪翅等放入,一個(gè)多小時(shí)之后開鍋,煮爛后先將爪翅取出,再用中火煮半個(gè)多小時(shí),待汁水全部滲透鵝肉里,入味后再出鍋。30多厘米高的鍋,一次最多能煮十多只鵝。
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6 i; U$ h0 k$ j9 F0 G6 I9 o) ?$ E3 |! L常年累月與水和油打交道的黃老板與老板娘,干活必須穿套鞋跟水產(chǎn)圍裙,不然腳會(huì)受不了?墒堑搅讼奶煲恢睈炘诓煌笟獾奶仔,腳也不舒服。更辛苦的是,因?yàn)槊刻於家逑殆Z子,老板娘的手變得粗糙且肥大,常聽見客人跟老板娘說“你的臉蛋跟你的手一點(diǎn)也不相配!崩习迥镫y為情的說:“沒有哪個(gè)女人不愛美,自己的手這么難看都不好意思露出來,但是招呼客人拿東西的時(shí)候又不得不用手。”這樣勤勞的手,何嘗不是最美的手呢?( v8 z7 y5 y7 g1 Z6 G
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黃老板14歲就跟著父母殺鵝賣鵝,將青春都獻(xiàn)給了鵝子,而老板娘剛與黃老板定親,就跟隨丈夫奔赴離家2000多公里外的泰州。老板娘感慨的說:“那時(shí)候,因?yàn)樯钷讚?jù) ,為了節(jié)省話費(fèi),一個(gè)月才與家里人通一次電話。甚至為了節(jié)約路費(fèi),整整三年才回去一次,孩子都兩周歲了才見到自己的外公外婆。因此我常常教導(dǎo)自己的孩子,爸爸媽媽賺得都是起早貪黑的血汗錢,千萬不要亂花錢,要懂得勤儉節(jié)約!爆F(xiàn)在,思念家鄉(xiāng)的老板娘在泰州看到川字牌照的車,都會(huì)覺得無比親切,仿佛回到了家鄉(xiāng)。6 k4 Q0 W* O/ G6 W
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其實(shí),像黃老板夫婦這樣從外地來到泰州做餐飲的不少,他們?yōu)榱酥\生把家鄉(xiāng)的特色美味發(fā)展到泰州來,讓泰州人吃到了更多的美食,豐富了我們的生活。
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  L( r1 q( b- c家里臨時(shí)來了客人,主人家出門稱上半只鵝;小孩子鬧脾氣要吃肉,母親下樓稱上半只鵝;朋友們相約晚上看球, 一起上街稱上半只鵝。因?yàn)橛辛诉@樣順嘴流油、皮滑肉美的麻辣鵝,讓泰州人享受到了快捷但是又真材實(shí)料的美味,也愿這樣的美味能一直延續(xù)下去。
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作者: 落寞_繁華    時(shí)間: 2020-9-20 12:11
沒吃過,之前一直在四號(hào)區(qū)北門買的。有空去買買看看
作者: gong50979757    時(shí)間: 2020-9-20 19:11
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作者: 漢堡120    時(shí)間: 2020-9-20 21:29
鵝子越賣越貴了!以前50左右,F(xiàn)在要70了!
作者: 天高任    時(shí)間: 2020-9-20 22:32
稅務(wù)局的盯上老板了  為啥不交稅
作者: zhangyue    時(shí)間: 2020-9-20 22:48
話說  他們家的鵝味道是不錯(cuò)  但是  現(xiàn)在他家的鵝基本沒什么肉  不知道啥情況   以前住興業(yè)的時(shí)候經(jīng)常買   
作者: 小九日    時(shí)間: 2020-9-21 08:45
打廣告的一律~~
作者: 多財(cái)多億    時(shí)間: 2020-9-21 09:42
太遠(yuǎn)就別來了,口味也就那樣,老板人還可以!實(shí)話實(shí)說!樓主吹跟真的似的
作者: 申敏兒    時(shí)間: 2020-9-21 10:01
啥時(shí)在姜堰開家分店
作者: 李也    時(shí)間: 2020-9-21 10:53
我覺得還是興化的鹽水鵝來事
作者: tzdl1    時(shí)間: 2020-12-11 16:32
看了酸菜魚和斜橋醬鴨的帖子,下面一群說打廣告的。但是這家的麻辣鵝真的不是打廣告的,原來這家店是在西門橋西往北一點(diǎn),每次去買都要排隊(duì)。后來發(fā)現(xiàn)安居苑西門有個(gè)老爺爺用三輪車賣麻辣鵝和他家的口味一樣,一問才知道他們是一家人。后來有段時(shí)間老爺爺不賣了,有兩個(gè)女的賣,服務(wù)態(tài)度不行就不去了。后來安居苑西邊修路把西門封了,就去了北門賣,還是那老爺爺賣。后來老爺爺也不賣了,然后這家西門橋那里的店也不做了,在興業(yè)小區(qū)北邊開了個(gè)店,生意真的不錯(cuò),口味真的不錯(cuò)。四號(hào)區(qū)的口味沒法跟他比,買過一次,不好吃,還拉肚子,再也沒去。
作者: head6    時(shí)間: 2021-3-2 17:08
沒有寺巷的好吃
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作者: 儲(chǔ)潤(rùn)華    時(shí)間: 2021-3-3 00:16
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作者: 老諍    時(shí)間: 2021-3-3 18:56
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作者: 殘花    時(shí)間: 2021-4-14 16:55
現(xiàn)在四分之一40-50塊
作者: yangqiaoren    時(shí)間: 2021-4-25 23:01
head6 發(fā)表于 2021-03-02 17:08. c5 j, B  h# p
沒有寺巷的好吃
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寺巷的在哪賣?上午能買到嗎?我后天去汽車城保養(yǎng)車,正好買點(diǎn)吃。
作者: DJ157    時(shí)間: 2021-5-3 21:12
多少錢一斤?我買的28一斤本地口味還不錯(cuò)。
作者: yangqiaoren    時(shí)間: 2021-5-6 08:55
yangqiaoren 發(fā)表于 2021-04-25 23:01
, Y  W) q& D  _- s# B: g8 d寺巷的在哪賣?上午能買到嗎?我后天去汽車城保養(yǎng)車,正好買點(diǎn)吃。

- C+ p# r6 P6 ]* W4 |' r- \' V那天在寺巷沒找到
作者: zk5683222    時(shí)間: 2021-6-10 22:24
鹽水的 28一斤 到處都是的 味道差不多
作者: 陳瀟灑    時(shí)間: 2021-11-6 10:23
DJ157 發(fā)表于 2021-05-03 21:12: t& h% l+ p9 i. h$ f% q
多少錢一斤?我買的28一斤本地口味還不錯(cuò)。
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37一斤
作者: 滄海沙粒    時(shí)間: 2021-11-28 12:53
陳瀟灑 發(fā)表于 2021-11-06 10:236 c& ]: x% s+ b9 W4 w
37一斤
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又漲價(jià)了
作者: 洛離    時(shí)間: 2022-1-12 10:52





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